中國網山東臨沂6月15日訊(通訊員 王超)山東溫和酒廠，2年前就是一家名不見經傳的小酒企。2015年7月被韓東以2.28億元全資收購後，以中國行銷專家肖竹青為首的管理團隊，歷時近2年，創造了從1億元到4億元的飛躍。酒業圈很多人感到困惑：溫和憑什麼騰飛?
調配比思迥同做不同
溫和酒原料選用高粱、小麥、大米、糯米、玉米五糧配比，採用高粱36%、小麥16%、玉米8%、糯米18%和大米22%的“五糧液”工藝，和五糧液工藝相同。
傳統人工採曲生産的曲藥、50餘年的泥窖老窖池、沂蒙山區的生態環境，以上種種雖然都符合生産好酒的基本條件，但每一個出産好酒的企業不都具備這樣的條件嗎?
溫河大王和羵羊春卻有可能創下魯酒市場新産品的市場、價格、服務的多項大獎?
溫和酒業總經理肖竹青表示，在原料上採用優質原糧，創新五糧酒配比，老窖池發酵，聘請國家級名師精心釀造。要説和其他酒企有什麼區別，就是溫和酒業依託費縣良好的生態環境，獨特的五糧配比工藝的“溫和香”，以及用心釀老百姓喝得起的名酒。
在品質上獨具匠心，再創高標準。為提高原酒品質，引進四川宜賓瀘州老窖優質窖泥進行擴大培養。不斷強化生産標準，新窖池新工藝新技術，使溫河酒更加醇香正宗，酒質實現突破性的提升。
在生産操作中，採用回沙發酵，分段取酒，分級儲存的工藝，使酒體更加豐滿，窖香愈發濃郁。聘請國家級白酒大師李克明、酒體設計大師吳曉萍、國家食品品質監督檢測中心程勁松副主任、國家級白酒評委呂月明共同創新研發，在酒質上實現了突破性的提升。
國家級白酒專家沈怡方、高月明、楊明、劉友金、胡永松、莊名揚等，一致認為：溫和酒晶瑩透亮，窖香優雅醇和，綿甜凈爽，香味自然協調，整體酒體溫和圓潤，回味經久不息，風格特點突出，飲後有令人溫和、舒適、愉悅之感，首創中國濃香型溫和口味白酒，為酒中之精品佳釀。
進入2016年以來，公司在開發新産品的同時，一直以“創新，滿足客戶需求”為企業發展理念，通過對老産品進行再開發，以“綠色、健康、口感、品質、服務”五個方面對溫河産品進行全面改良和提升。溫河大王至上市以來，在山東市場，甚至周邊省市捷報頻傳，得益於溫和人堅守的傳統純糧釀造和“醉得慢，醒得快，飲後愉悅”的特質。
守傳統謀創變共發展
在溫和酒廠地下酒窖裏面，有一種酒器：酒海。總經理肖竹青説，溫和産品品質標準決定於三個方面，一是釀造工藝，二是儲藏工藝，三個酒體設計工藝。無論是溫河大王還是羵羊春，都是選用溫和酒廠窖藏多年的老酒為基酒的。獨具一格的“溫和香”則是選用經過酒海儲藏的老酒，其特殊品質決定了溫河大王和羵羊春的優良品質。
古時候，人們往往把一種容量很大的酒器稱為“酒海”，唐代詩人白居易《就花枝》詩曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。”因此酒量很大的人，也常被稱之為“海量”。大凡嗜酒如命者，常常企盼著有一個酒海，使自己沉入酒海中，或者泛舟海上，時時暢飲。
酒海，是儲存原漿酒的容器，有著近千年的歷史。溫和酒廠的這幾個巨大的酒海，也是溫和酒業的“命根子”，它是形成優質溫河酒生産過程中重要的生産設備，是形成溫和中高端酒“溫河香”獨特風格和高貴品質的寶貝。如果説産酒生香靠發酵的話，那麼老熟成型則靠酒海。
除了堅守傳統釀造、創新技藝，在行銷模式和運營機制上，對素有中國十大策劃總監、十大經理人、中國行銷團隊25強領軍人物的肖竹青來説，作為溫和酒業的董事總經理，算得上“治大國者若烹小鮮。”
“不謀萬世者，不足謀一時; 不謀全局者，不足謀一域。”溫和酒業就是採用了“殺雞用牛刀”的企業戰略，利用分行業滲透、分圈層行銷、異業合作、互置互換、共用共贏的經營模式，實現了企業的飛速發展。經過2年來的市場開拓，目前的溫和酒已經深入人心，曾一度被業界譽為“魯酒黑馬”的溫和酒業，再度起飛。
酒海係選用優質荊條編成，內壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，後用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾幹而成，可儲酒1噸到5噸不等，這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器，稱為“酒海”。特殊的製作工藝，使酒海呈現出一個神奇的現象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利於酒的熟化，適於長期貯存，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。
由於“酒海”製作材料及工藝的特殊性，在白酒貯存中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中，維持了獨特的酸鹼平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合;從“酒海”溶解到酒中的獨特香味及營養成分使白酒辛辣味大大減少，口感綿甜凈爽，回味悠長。而且“酒海”越老，貯存時間越長，品質越佳。酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的複雜過程，促進了酒的老熟，也確保了關中酒醇厚豐滿，香味協調，綿甜爽凈，回味悠長。
