25日中午12點，在千佛山西路上的便民小吃街，侯德動和妻子在為顧客做煎餅果子。 記者劉玉樂 攝
25日上午9點30分，千佛山西路市場煎餅果子攤鋪前仍有20多名市民排隊等待。侯德動和張艷夫妻倆站在攤位後面，熟練地攤薄餅，涂刷面醬，撒蔥花，擺上脆餅或油條……儘管忙碌，倆人臉上始終挂著笑容。夫妻倆做煎餅果子有25年了，一天平均能賣出700多個，如果按照每個4元，細算下來，幹滿一個月可收入近10萬元流水。然而，這份看似高收入的背後卻是夫妻倆艱辛的付出和持之以恒的熱情。
攤位夫妻倆堅守25年，曾帶孩子一起出攤
説起千佛山西路上便民市場的侯記煎餅果子，周圍居民沒有幾個人不知道的，小店的名聲甚至讓住在高新區附近的市民專程坐公交來買上幾個嘗一嘗。“就沒有不排隊的時候。”市民李先生説，他從上初中一直吃到參加工作，有時候還帶著孩子過來吃。“他們在這幹了25年，不論多辛苦，他們都微笑對待，這點讓人很暖心，很多居民和附近企業員工也因此成了回頭客。”
25日上午10點30分，購買煎餅果子的顧客少了些，攤主侯德動難得有説話時間。談起為何能堅持25年做煎餅果子，42歲的侯德動説，這是他的一項能在濟南生存的技能，“全家老小就指望這個小攤了。”
侯德動16歲那年因家裏貧窮輟學，來濟南謀生活。起初跟著菏澤單縣老家的親戚賣羊湯，過了一段時間才學做煎餅果子，其間結識了現在的妻子張艷。回想當時的創業情景，侯德動還歷歷在目，“孩子一兩歲的時候就跟著我們一起起早出攤，大冬天的時候給孩子裹一床棉被放在三輪車裏……”直到中午一點左右才能收拾東西回家。
一天賣700個，靠煎餅攤賺出一套房
“煎餅果子好吃重在選材和調料。”侯德動是個愛琢磨的人，為了能讓煎餅果子好吃，他不斷實驗火候和餅的厚度。此外，他還自己嘗試研究醬料，“現在的煎餅果子相比之前已經改良了十多回了。”
將面糊倒在鐵臺子上，然後用工具一轉，打上一個雞蛋，餅子成形後，均勻涂刷面醬，再輔以脆皮或油條，用平口鏟將面餅四週鏟起把食材包裹其中，當中一切，兩方對疊，一個4元錢的煎餅果子就成型了。前後共37秒鐘，這是妻子張艷最快的速度。
中午12點30分左右，夫妻倆相比往日提前一個小時賣完了所有的煎餅。侯德動粗略估計了一下共賣出700個左右。如此算來，一天下來約有2800元收入，幹上一個月有近10萬元的流水。“在濟南，4元一個煎餅果子是相對比較便宜的。”侯德動説，近20年來他做的煎餅果子只漲了兩三塊錢。“每天除去雞蛋、油條、麵粉、醬料等費用，剩下的錢足夠支撐起這個家。”
四五年前，侯德動在制錦市買下了一套70多平方米的二手房。不久，他買了一輛麵包車替換掉了原先和妻子騎了近20年的三輪車。
每天站8小時累到貼膏藥，兒子想當“煎二代”
看著如此高收入，其背後卻是夫妻倆付出的辛苦。“在那個小棚子裏一站就是8個小時，早飯和午飯都吃不上。胳膊不停地重復攤餅動作，平均一個人就要做350次。”妻子張艷笑著説，“看我的胳膊這麼粗，全是肌肉，哪像一個女人的胳膊呀。”最讓張艷感到痛苦的是天冷後，每天要用涼水清洗四五百個雞蛋，即使戴著手套雙手也受不了。
每天如此高強度的工作讓夫妻倆腰部和肩部承受了較大的壓力。“現在都習慣站著了，回家後也不輕易躺下或坐下，不然腰會疼。”侯德動叮囑妻子回家再買上幾貼膏藥。
夫妻倆有兩個兒子，大兒子20歲，小兒子9歲。讓他們欣慰的是，兒子能體會父母的辛苦和堅持，願意選擇子承父業成為一名“煎二代”。“孩子假期時會來幫忙，就在兩個月前，他自己還在大學食堂裏開了一個小窗口賣煎餅果子。”
下午兩點，侯德動夫妻倆將工具收拾好裝上車。接下來，他們還要回家給老人做飯，採購並清洗第二天做煎餅果子所用食材。
