飲食油大,這決不僅僅是烹調方式和飲食習慣的小問題,而是事關家人健康的大問題。吃油太多對我們身體健康帶來的負面影響和危害是多方面的,不僅是肥胖,小至青春痘,大到癌症,都與“油大”脫不了干系。
吃油太多引生癌症
有些癌症,如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等,都與“油大”有著直接或間接的聯繫。因此,美國食品藥物管理局甚至建議食品生産商在食品標簽上説明:飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。
吃進胃裏的油脂過多,膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後,結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物,從而增加患結腸癌的機會。
女性體內雌激素水準高,罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖,而肥胖的婦女體內雌性激素的水準普遍較體瘦婦女高。
雖然沒有直接證據證明高脂肪飲食會引發前列腺癌,但流行病統計學的研究結果表明,從日本移民到美國的日本後裔,罹患前列腺癌的比率遠較日本本土高。分析認為,這與他們放棄了日本傳統的清淡飲食而改吃美國式的高脂飲食有關。
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