美酒佳肴度良辰。走在北京的大街小巷，新年大餐的香氣撲面而來。

    許多大小的餐館使出渾身解數，又是打折，又是優惠，又是送禮，然而食客寥寥。與此形成鮮明對比的是一些文化味兒濃厚的中式餐館儘管不打折，卻依然賓朋滿座、生意紅火。

    當記者來到北京著名的飲食一條街——“鬼街”時，這裡處處流光溢彩，幾百盞大紅宮燈，讓這條老街顯得更加古色古香。細心的人會發現，那些文化氛圍越濃的餐館門前的車越多，人流量越大，人氣也越旺。

    “鬼街”的陳麻婆餐館是一家剛開張不到一個月的新餐廳。儘管如此，這裡濃濃的文化氣息依然引來了不少食客。餐館門前的一幅對聯頗為引人注目，上聯是：“咀嚼人生喜怒哀樂憂”，下聯是：“品嘗豆腐麻辣鮮香酥”。走進這家餐館更是仿佛置身於一個古老的年代，昏黃的燈光，古拙的桌椅，身著旗袍的服務小姐，四面墻上懸挂著蘇東坡的《大江東去》等千古流傳的詩詞歌賦更是平添了幾分書卷氣……

    老闆張年春告訴記者，“陳麻婆”是一個百年老字號，已經有一百三十八年的歷史了，之所以把店面佈置的古色古香，是考慮到飲食與文化的互補，飲食衍生了文化，文化又注入了飲食。這裡突出的是八蜀文化，每個單間都以當地的文化命名，如：“巴山屋”、“蜀風苑”、“錦宮城”、“芙蓉客”、“望江亭”、“草堂”等等。

    除“陳麻婆”餐館外，鬼街上的其他一些餐館如“福泰龍酒樓”、“金鼎軒酒樓”也大打文化牌，除了工作人員的服裝要清一色的古裝外，內部的裝修也是典雅別致。“金鼎軒”店主告訴記者，這裡的裝修風格突出以紅色基調為主的中國傳統喜慶特色，且每年都會對餐廳的局部進行重新裝修，注入一些文化色彩，使熟客對酒樓總是有新鮮感。

    食客陳先生告訴記者，之所以大老遠地跑到鬼街來，就是衝著這裡的文化氛圍來的，古人有把酒飲詩的習慣，咱不能飲詩，在詩詞歌賦的書香氣裏享受美酒佳肴也別有一番雅趣。

    而食客李先生顯然對飲食文化頗有研究，他説，飲食還有一個境界的問題，就其物質的目的而言不過是填飽肚子；但就其精神的目的而言，則雅俗有別。小説《紅樓夢》中的“壽怡紅群芳開夜宴”就與《林海雪原》中座山雕的“百雞宴”根本是兩碼事。我們的生活水準提高了，就應該在飲食活動中得到更高的精神享受。

    在北京，不僅僅是“鬼街”的老闆們大扛文化的旗幟，這座匯聚中國各大菜係之大全的古都，不乏文化人，更不乏懂得利用文化作文章的精明的“老闆”們。在北京著名的酒吧一條街——三里屯，就有一家用“老漢字”命名的餐館，據説它的老闆便是一個畫家。今天記者前往這裡採訪時，雖然已是下午一點多，但這裡依然食客盈門。

    在這家餐館的的墻壁上，黃跡斑斑的宣紙裱糊其上，紙上還書寫著很多斗大的隸書，再配以昏黃的燈光，厚重古拙的桌椅……一切晃如隔世，落座其間，不知食客們品嘗的是美味佳肴，還是這份精心營造出來的文化氣息？

    中新社 2002年01月04日