如今，兒童貧血成為除肥胖、近視之外的又一新兒童富貴病。據記者了解，目前貧血患兒的比例相當高，流行幾率僅次於反覆呼吸道感染。日前，上海寶山區密山幼兒園推出的四道補血家常菜，在短短3個月的家園飲食配合中，消滅了九成貧血患兒。補血餐減少九成貧血來自寶山區密山幼兒園一項調查顯示，去年60名新生入園體檢時發現，52％的孩子患有貧血，其中輕度貧血的孩子佔到88％。經調查發現，飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上貧血的重要原因。不少孩子喜歡一睡醒後就喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起來空腹喝冰凍牛奶、吃水果，還有的家長自己沒有吃早餐的習慣，孩子也因此常常不吃早餐，與父母一起晚睡早起的孩子每天沒有時間好好吃早餐，長此以往也會患上貧血症。

為此，學校推出了四道有效的補血餐，在家裏和幼兒園裏互相補充，經過3個多月的家園食療配合，60名學生中患輕度貧血的孩子從32人減少到3人。

四道有效補血菜

①椒鹽豬肝

主要原料：豬肝烹飪方法：把豬肝切成長條，拌上花椒粉、細鹽、黃酒，腌1小時，然後再上籠蒸熟，切成小片即可。

注意，豬肝蒸熟切片後要儘快食用，否則時間一長，豬肝會變老發硬，孩子就不愛吃了。

②美味叉燒

主要原料：豬肉烹飪方法：把豬肉切成長條，拌上鹽、味精腌1～2小時，然後放入油鍋，炸至表面起脆後撈出。在鍋內放鮮湯（骨頭湯），然後倒入肉條，用鹽、味精燜至滷汁收幹後盛起，待冷卻後切片裝盤。

③芙蓉蛋黃

主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿蔔烹飪方法：雞蛋打勻做成蛋皮（務必煮熟煮透）。豬肉和青魚肉去骨後剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎末，把三者混在一起，根據口味上鹽、味精後拌成餡。把蛋皮攤開，均勻地涂上一層肉餡，然後順著一個方向卷攏，上籠蒸熟後切成小段。

④豆腐丸子

主要原料：老豆腐、胡蘿蔔、馬鈴薯、肉糜烹飪方法：在肉糜中加少許黃酒、味精，然後拌勻蒸熟。把馬鈴薯、胡蘿蔔蒸熟，馬鈴薯去皮，和胡蘿蔔一起搗爛。在肉糜中倒入馬鈴薯和胡蘿蔔泥，一起攪拌成糊狀後，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然後塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。等油鍋七分熱，放入丸子。待丸子炸成金黃色就撈起裝盆。

《健康時報》