如今,兒童貧血成為除肥胖、近視之外的又一新兒童富貴病。據記者了解,目前貧血患兒的比例相當高,流行幾率僅次於反覆呼吸道感染。日前,上海寶山區密山幼兒園推出的四道補血家常菜,在短短3個月的家園飲食配合中,消滅了九成貧血患兒。補血餐減少九成貧血來自寶山區密山幼兒園一項調查顯示,去年60名新生入園體檢時發現,52%的孩子患有貧血,其中輕度貧血的孩子佔到88%。經調查發現,飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上貧血的重要原因。不少孩子喜歡一睡醒後就喝酸奶、吃巧克力,有的孩子一早起來空腹喝冰凍牛奶、吃水果,還有的家長自己沒有吃早餐的習慣,孩子也因此常常不吃早餐,與父母一起晚睡早起的孩子每天沒有時間好好吃早餐,長此以往也會患上貧血症。
為此,學校推出了四道有效的補血餐,在家裏和幼兒園裏互相補充,經過3個多月的家園食療配合,60名學生中患輕度貧血的孩子從32人減少到3人。
四道有效補血菜
①椒鹽豬肝
主要原料:豬肝烹飪方法:把豬肝切成長條,拌上花椒粉、細鹽、黃酒,腌1小時,然後再上籠蒸熟,切成小片即可。
注意,豬肝蒸熟切片後要儘快食用,否則時間一長,豬肝會變老發硬,孩子就不愛吃了。
②美味叉燒
主要原料:豬肉烹飪方法:把豬肉切成長條,拌上鹽、味精腌1~2小時,然後放入油鍋,炸至表面起脆後撈出。在鍋內放鮮湯(骨頭湯),然後倒入肉條,用鹽、味精燜至滷汁收幹後盛起,待冷卻後切片裝盤。
③芙蓉蛋黃
主要原料:雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿蔔烹飪方法:雞蛋打勻做成蛋皮(務必煮熟煮透)。豬肉和青魚肉去骨後剁成肉糜,胡蘿蔔切成碎末,把三者混在一起,根據口味上鹽、味精後拌成餡。把蛋皮攤開,均勻地涂上一層肉餡,然後順著一個方向卷攏,上籠蒸熟後切成小段。
④豆腐丸子
主要原料:老豆腐、胡蘿蔔、馬鈴薯、肉糜烹飪方法:在肉糜中加少許黃酒、味精,然後拌勻蒸熟。把馬鈴薯、胡蘿蔔蒸熟,馬鈴薯去皮,和胡蘿蔔一起搗爛。在肉糜中倒入馬鈴薯和胡蘿蔔泥,一起攪拌成糊狀後,放入鹽、味精、蔥花,做成肉餡。然後塞入老豆腐中,做成豆腐丸子。等油鍋七分熱,放入丸子。待丸子炸成金黃色就撈起裝盆。
《健康時報》