近年來,醫學家發現,蘿蔔內含有一些物質,可提高巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能。蘿蔔中的一些酶不但能分解食物中的澱粉、脂肪,還可以分解致癌作用很強的亞硝胺。而烤魚、烤肉時,溫度驟升達400℃,使食物燒焦而産生3,4苯並芘和仲胺,它們都是致癌性很強的物質,若經常食用,就會導致癌症的發生。所以,吃烤魚、烤肉時,宜與蘿蔔搭配食用,以分解其有害物質,減少毒性。
蘿蔔味甘辛性涼,有下氣定喘,止咳化痰,消食除脹,利小便和清熱解毒的功效。蘿蔔與烤魚、烤肉搭配在一起吃或單吃,都不失為一種健身防病,令人獲益的佳蔬。 (解放軍總醫院營養科薛長勇)
《健康時報》