桔,為芸香料植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。中醫認為,桔性味甘、酸、涼,入肺、胃經,有理氣和中,生津止渴,化痰止咳之效,適用於脾胃氣滯,胸腹滿悶,呃逆食少,乾渴,或消渴及咳嗽痰多等症。營養分析表明,本品含豐富的葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸及黃酮甙(如橙皮甙)、揮髮油、肌醇、維生素B等。揮髮油對消化道有一定的刺激作用,有利於胃腸積氣的排出,促進胃液分泌,幫助消化;能刺激呼吸道粘膜,使分泌增加,痰液稀釋而易於排出痰;還有降低毛細血管脆性的作用,可防止微血管出血;黃酮甙有降低血脂的作用。
我國對西南地區食用柑桔的近萬人所進行的流行病學調查表明,這些人的心腦血管疾病的發病率極低。究其原因在於柑桔尤其是金桔中含有類似維生素P的橙皮甙物質,這種物質能增強血管彈性、韌性,降低毛細血管的通透性,防止毛細血管破裂,防止動脈粥樣硬化和高血壓病。美國科學家觀察發現,用於製作果醬的柑桔果膠,可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血症的人,經常食用鮮柑桔,可以減少血液中流動著的膽固醇和其他脂肪質。日本科學家通過動物實驗也發現,柑桔中的食物纖維庚炔有抑制澱粉酶形成中性脂肪的作用,他們用兩組大白鼠做實驗,一組只喂高脂肪食物,一組喂含有12%庚炔的高脂肪食物,結果,後者的脂肪重量顯然比前者少得多。因此,他們認為,常食柑桔類食物,有助於降脂減肥。此外,柑桔汁中含有一種抑制和阻斷癌細胞生長的物質,它能使體內除毒酶的活性提高兩倍以上。柑桔中所含的維生素A、胡蘿蔔素、柑桔黃酮等,能對進入體內的強致癌物——苯丙芘進行分解,對抗體內氧自由基對細胞膜的損害以防止細胞癌變。柑桔榨汁後餘下的柑桔渣含有豐富的果膠,具有吸附鉛、鐵、砷、氟、磷、硼、硒等物質,因此,常食柑桔有助於排除體內廢物,保護人體健康。
食桔以每日2-3個為宜,以免出現皮膚黃染、口腔潰瘍、牙周炎、舌炎、咽炎等,痰飲咳嗽者也不宜常食。沈梧
《揚子晚報》