綠豆，古稱“食中要物”、“濟世之良谷”。富含蛋白質、澱粉、多種維生素和礦物質等營養物，且性寒涼、有解百毒、退暑火之功。夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。

    牛奶富含完全蛋白質、鈣、維生素Ａ、Ｂ２等養分。常飲牛奶，可令皮膚白皙紅潤，使人容光煥發。還可利尿、排除不慎吃入胃腸內的金屬塵等毒物。

    豆漿富含植物蛋白質等養分。不但能清肺、補虛、通便，且含有一種牛奶所缺乏的植物雌激素——黃豆苷原，常飲之，可使少男少女面部少生青春痘、色斑，起到養顏美膚的作用。

    豬血、鴨血富含蛋白質、鐵等養分。夏令經常吃些豬血塊湯，或以鴨血塊做菜佐膳，有補血、滌腸、排污等良效，是廉價的美容保健食品。

    鰻魚味道鮮美，葷而不腥，烹湯清口，食性平和，是暑天進補的佳品之一。鰻魚含蛋白質１８％、不飽和脂肪酸１０％，以及大量Ａ、Ｂ族維生素、礦物質等養分。常吃有補虛、祛風、除濕、開胃之功，令人神爽體健、面色紅潤。

    黑木耳乃風靡全球的“黑色食品”之一，屬高鐵、高蛋白、多維生素和礦物質食物。常吃既可防治缺鐵性貧血，又能清除消化道內不慎吃入的粉塵、毛屑等污雜。近年發現，黑木耳還含多糖類、腺苷兩物，前者有抑癌防癌作用，後者能凈血、抗凝、降低血脂和血黏稠度，是心血管病的食療佳品。

    醋含醋酸２％至５％，有殺菌功力。夏日常以醋調味，既開胃、助消化，又可防治痢疾、腸炎、食物中毒等多發病。

    鮮榨菜汁、果汁有清熱止渴、涼血解毒、補充維生素Ｃ和葉綠素等養分的作用，還能中和體液內過多的酸性代謝物，令人少生疾病、容光煥發。 （許家和）

    《北京娛樂信報》  