這是北京阜外心血管病醫院研究員周北凡等專家向國人提出的忠告。

    由他們最近完成的《中國膳食模式和心血管病的特點》研究結論顯示：膳食模式與心血管病發生直接相關。中國人群心血管病總死亡率目前已高出美國、英國和日本。心血管病人群中，腦卒中高發，居四國之首。冠心病仍較西方低發，但呈現出強勢上升趨勢，而且國內發病北高南低的地區差異亦十分明顯。

    專家分析説，中國人的膳食類型屬於低飽和脂肪酸、低膽固醇，高鈉、低鉀、低鈣和低動物蛋白質。對於心腦血管病來説，這種膳食模式既有保護作用，也有致命的缺陷。

    專家介紹：無論東西方人群，心血管病發病率的預測因素均是血壓、膽固醇、高密度脂蛋白和體質指數的平均水準。與西方人相比，決定中國人群冠心病發病率稍低的膳食因素為較低的總脂肪、飽和脂肪、膽固醇等，是明顯優於西方的合理膳食成分。而構成腦卒中高發的膳食因素，是高鈉、低鉀和低鈣，主要與攝入動物蛋白質少有關。

    目前研究已經明確，動物蛋白攝入少在腦卒中發生中，已和血壓、體重指數成為同等重要的危險因素。

    此項研究再次證實，抗氧化食物對心血管有顯著的保護作用，如果在現有膳食模式基礎上，中國人每天每人平均能增加魚類、新鮮水果各五十克，人群的血壓平均值可下降二至三毫米汞柱。 （曾利明）

    中新社 2002年11月06日