傳飲速長“雪蓮”

    提起雪蓮，我們就會聯想起天山上潔白無瑕的雪蓮花。而記者在蔣宅口房女士家初見“西藏雪蓮”時，誤以為它是大米飯粒。昨天記者展開一顆“米粒”，感覺就像肥肉片一般，軟軟的，大的看上去有手掌的三分之一那麼大，小的也有指甲大小。“雪蓮花瓣”的韌性極好，來回拉個三五次不斷。

    聽房女士介紹，“西藏雪蓮”是活物，能呼吸，能分裂繁殖。將“雪蓮”放入玻璃杯內，倒入2袋鮮奶，蓋上扎滿針眼、用於透氣的塑膠蓋，24小時後，將“雪蓮”過濾出來，鮮奶就變成可以食用的酸奶了。“我們放入3個米粒大小的‘雪蓮’進去，它會在24小時的時間裏分裂成10粒左右的‘雪蓮’。鮮奶放得越多，‘雪蓮’長得越快，很神哪！”

    記者在採訪中也得知清河地區至少有上千人在飲用這種“西藏雪蓮”，老年人居多，一家幾口把它當成早點的也有不少。有趣的是，幾乎每家的“雪蓮”都是親友贈送的。大家也不管“西藏雪蓮”究竟是什麼東西，就衝著對朋友的信任，敢於嘗試喝“雪蓮”的人越來越多。僅記者了解到的就有海淀西三旗地區、立水橋地區、甘家口地區、雙井附近、安貞一帶流行喝“雪蓮”。

    喝五個月沒啥事

    孟先生已經堅持喝“雪蓮”達5個月了，他對記者説：“我沒發現有什麼異常，就當自製的酸奶好了。只是‘雪蓮’每天都以3倍的速度繁殖，太神奇了，害得我一直惦記把多餘的‘雪蓮’送出去。”家住甘家口的一位老大媽給記者算了一筆賬：買兩袋酸奶至少要花5元錢，而買兩袋鮮奶也就1.8元左右，泡完“雪蓮”後，香甜可口。且“雪蓮”是親戚白送來的，過濾出來的“雪蓮”用清水洗幾遍可留作下次再用，方便又省錢。

    採訪中，記者看到3個七八歲大的孩子用塑膠袋裝滿“雪蓮”相互攀比，手裏還抓著把“雪蓮”捏著玩。其中一個説：“我只放了一袋奶，它就多了一大堆。”記者問他平時喝不喝，小傢夥扭著頭説：“幹吃也可以！不過我們還是願意養它們玩。”

    此雪蓮非彼雪蓮

    記者把“雪蓮”拿給食品監督部門的工作人員看時，一位女士説：“這奶都發酵了，肯定不能喝。”聽到記者説瓶子裏裝的是“雪蓮”時，她直搖頭：“怎麼可能是雪蓮？雪蓮可是花，至少應該和銀耳的形狀相似才對，雪蓮花瓣是不繁殖的。”

    記者拿著浸泡24小時的“雪蓮”到304醫院請教微生物學專家和病理學專家，兩位專家表示以前從未見過這種“雪蓮”，經過細胞培養和切片觀察，專家發現，“西藏雪蓮”中含有一部分乳酸桿菌，難怪人們飲用“雪蓮”後會有消化增強的感覺。但是“西藏雪蓮”還含有革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等菌，還有一些從沒見過的菌類。

    如此食用不科學

    專家介紹，“雪蓮”中含有的少數革蘭陽性菌是對人體非常有害的。革蘭陽性菌中的金葡菌污染食物後，在適宜的溫度和通風不良的環境下，特別是在米飯、面、奶製品和蛋肉類中，金葡菌繁殖生長，能産生腸毒素。腸毒素對熱抵抗力強，食後仍能致病。再加上人們反覆用冷水沖洗“雪蓮”，沒有很好的消毒措施，到了夏天氣溫升高，更容易感染上其他細菌。所以“西藏雪蓮”本身可取的東西不多，這種食用方式也不太科學。（王晴）

    京華時報 2002-4-16