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“天下第三泉”——“虎咆泉”
在地域遼闊的中國,産茶區多集中在揚子江以南地區。江南就是一大著名産茶區,盛産多種名茶,尤其以綠茶而聞名。
江南茶區包括江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南和江西六省。其中,浙江是江南茶葉産地的中心,省內分佈有三十余處茶葉産地。
自古以來,江南茶區水路發達,以縱橫貫通的河川而聞名遐邇。這一帶也被稱為“魚米之鄉”,是盛産農作物的地區。早在唐代,古人所著的《煎茶水記》一書中就曾提及江南的水,書中將現位於江蘇省鎮江市附近揚子江中的水列為“天下第一”水,同省的無錫慧山寺、蘇州虎丘寺、揚州大明寺等地的泉水作為江南名水,也被一一列舉。此外,在浙江省,最有名的水出自杭州“虎咆(原為‘跑’)泉”和以“龍井茶”而聞名的“龍井泉”。可以説,被稱為“名水”中的大多數都集中在帶有傳奇色彩的江南地區。
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至今仍有許多當地居民到“虎咆泉”來汲水
要列舉江南産的綠茶的話,真可謂是不勝枚舉。單説其中有名的品種,就有浙江的“龍井”、“江山綠牡丹”、江蘇的“碧螺春”、“無錫毫茶”、安徽的“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“涌溪火青”、“屯綠”、湖南的“安化松針”、“桂東玲瓏茶”等等。
不難發現,這些綠茶的産地都與其周圍的“水”有著不解之緣。例如,“龍井茶”中,只有在西湖周邊很有限的地區所産的“西湖龍井”的品質才稱得上最佳;而“碧螺春”中最好的茶葉産自遼闊的太湖中的東山島;“屯綠”的真正故鄉還是在小河流過街道中央的屯溪鎮裏。
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東山島上殘留的明代茶館建築。這裡是自古以來的品茶名所。
陸羽被稱為中國的茶聖人,他曾經留下過這樣意味深長的詩句(大意):“擁有堆積如山的黃金、翡翠玉器,當上高官面見皇上、縱情玩樂,都比不上能飲到揚子江水的人更令人羨慕。”
揚子江水連茶聖都羨慕不已。茶和水還真是有著割不斷的難解之緣啊。——菊地和男
日本《朝日新聞》2002/3/29