南韓泡菜越來越成為人們喜愛的食品,連不吃大蒜的日本人都對泡菜讚不絕口,今年以來南韓泡菜出口量急劇上升。據南韓媒體25日報道,研究人員最近發現了泡菜在減肥、預防心血管疾病等方面具有特殊功能。
南韓釜山大學泡菜研究所在幾組老鼠身上進行的實驗表明,食入泡菜後,老鼠的平均體重都有所減少。研究小組稱,日本京都大學對人體做的實驗結果也顯示,泡菜有減肥的特效。
南韓仁濟大學食品營養學科的宋永善教授也對老鼠進行為期6個星期的實驗。結果顯示,吃泡菜的老鼠的膽固醇指標要低於不吃泡菜的老鼠。宋教授説,泡菜能有效克制血栓的生成,還能預防心肌梗塞等心血管疾病。
漢城雅山醫院的金永植教授對670名腦血管患者進行的跟蹤調查也顯示,平時常食泡菜的人,血液中的氨基酸含量明顯低於不食泡菜的人,而血液中的氨基酸含量過高將會導致心肌梗塞、腦溢血等疾病。
然而,事物總是一分為二的,泡菜也不例外。由於泡菜中的含鹽量較高,如果食泡菜過量的話,可能會導致高血壓等心血管疾病。所以,高血壓患者是不宜多吃泡菜的。