在日本商店經常會看到一種醒目地標寫著“東京X豬”的豬肉,因價格昂貴,記者從來沒購買過。日前的一次採訪讓我了解了“東京X豬”,也深切地感受到東京人的口味有多高。
走進東京都畜牧試驗場,記者看到了一種紅黑花斑的小豬仔,這就是“東京X豬”。試驗場的兵頭先生介紹了它的誕生過程:1988年參加日本技術交流團訪華的兵頭勳先生,在北京吃到了鮮美的豬肉,感覺與日本豬肉大不同。於是在北京農科院參觀時,他專門去了解“北京黑豬”的特點。由於日本朋友的興趣,與東京建立友好城市關係的北京市決定向東京贈送7頭北京黑豬。
北京黑豬有它的缺點——生長慢,瘦肉少。東京都畜牧試驗場想到通過雜交改良豬的品種,他們專門引進了美國的紅色迪洛克豬和英國的巴克夏豬,希望利用這3種豬的優點,創造出優質新品種。試驗工作從1991年開始,經過7年的280次試驗,終於培育出了全新豬種———瘦肉中佈滿星星點點肥油,這在世界上所有種類的豬中絕無僅有,技術員將其命名為“東京X豬”。1997年底,這種豬肉開始在東京上市。記者在採訪一家養豬場時了解到,“東京X豬”不僅選種好,而且飼養規程嚴格。澤井農場的農場主澤井保人先生介紹,這種豬從出生兩個月開始須食用專用飼料,飼料中不含轉基因糧食,無動物蛋白。而且,每窩豬都是7個月出欄,這就保證了肉質鮮嫩。如今,東京已經有十幾家養豬場在飼養“東京X豬”,年出欄近萬頭,但遠不能滿足市場需要。許多消費者只能電話預約,排隊待購。
“東京X豬”價格較高,一般豬肉價格為每百克100日元左右,而“東京X豬”豬肉每百克390日元。試驗場研究人員説,日本人是吃魚的民族,他們也吃豬肉和牛肉,只是日本人吃豬肉和牛肉講究的是高級,而且越來越多的日本人開始注重肉的口味和品質,如果全東京有10%的家庭食用X豬肉,那就是很大的市場。
《青年參考》2002年11月28日