水果營養豐富,美味可口,有的能生津止渴,清暑解煩,有的能健胃消食,還有的能治療某些疾病。因此,水果是在旅遊生活中不可缺少的食品。怎樣才能吃得衛生,吃得合乎科學呢?
1.要清洗乾淨。吃水果前,最好將水果消毒好,在0.1%的高錳酸鉀或0.2 %的漂白粉溶液中浸泡5~10分鐘,再用清水衝凈即可。若在開水中燙半分鐘左右也有殺菌作用。有的水果可先在冷水中沖洗一下再剝去皮吃,不僅能將皮上附著的細菌去掉,而且還能避免將果皮上殘存的農藥吃下去。
2.要“四不吃”:
①不吃不成熟的水果,因這樣的水果含鞣質多,味澀可口性差。
②不要摘不認識的野果吃,因為有些野果對人體有害。
③不要吃腐敗變質的水果,因為這樣的水果中有大量細菌繁殖,食後容易引起疾病。
④不要隨便剝食果仁,因有些果仁中含有毒物質(如苦杏核仁、枇杷核仁等),食後會引起中毒。
3.注意水果的性質和治療作用。有些酸味水果有助消化作用,如山楂、木瓜、枇杷及酸味的蘋果、梨、葡萄等,宜飯後吃。還有的水果,如白果會引起中毒,必須熟吃,鳳梨會使有的人産生過敏反應,吃柿子不當會發生胃結石等,須引以注意。
人們從長期經驗中得知,不同水果有著不同性質,一般分為濕性、涼性和中性。若能根據自己的身體情況選食,就更有益於健康。例如身體平素虛弱、怕冷、手腳涼、大便稀薄等,所謂“虛寒之體”,應選食溫性或中性水果;相反,若口乾舌燥、心煩、大便乾等,所謂“上火”、“升虛火”者,應選食涼性水果。
《廣州日報》