茶葉消費量驚人

    伊朗人稱茶為“茶依”（Chayi），這種與漢語的巧合似乎暗示出古老的絲綢之路所維繫的不解情緣。不過，讓今天的伊朗人愛不釋口的早已不是中國的綠茶，而是油潤濃郁、色如琥珀的紅茶。這裡的男女老少都愛飲茶，而茶又不像酒類或咖啡不能過量，所以伊朗人只要有空就會喝茶，一天十幾杯茶對他們來説很正常。在伊朗這樣一個人口近7000萬的國家，茶的消費量是驚人的。有數據顯示，伊朗每年的茶葉消耗量是4萬噸，國産的茶葉只能滿足國內2/3的需求，其餘的則要從印度或斯里蘭卡進口。

    伊朗人喝茶講究的是見水不見茶，也就是説，端到你面前的只能是一杯泡製好的純茶水，杯底不能出現紅茶顆粒。這些顆粒狀散茶是放在茶壺中的，這只茶壺則安放在一個巨型水壺的頂部。這樣水壺裏産生的濕熱蒸汽就會源源不斷地向上升騰，既把茶香盡數熏發出來，又使茶溫歷久不散。傳統的茶杯則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯，杯身佈滿了雕刻細密、花紋精巧的金屬鑲嵌，儼然勾連成一個隔熱護手的杯套，只不過這個杯套精緻得近乎奢華了。

    獨特的伊朗“茶道”

    新沏出的紅茶略苦微澀，所以伊朗人飲茶時，方糖必不可少，卻從不添加牛奶，為的就是感受那一份純純的茶香。方糖的用法也相當特別，並不投入杯裏，而是直接放入口中，然後就著糖啜茶。如此一來，糖塊的大小、融化的快慢就可以決定茶水的甜度，這種由飲者自由控制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個味兒的普通飲法大異其趣。旁觀者僅憑觀察是無法體會到這種“茶道”的精髓的，只有當你也捧杯含飴，感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延，由澀轉柔的茶香直襲心扉時，你才不得不承認這種飲茶法真的自有其妙。當然，你也可以什麼都不加，像喝黑咖啡那樣，徹底享受一杯原汁原味的紅茶，説不準伊朗人還會覺得你很酷呢。

    如果把茶與糖稱作一對伴侶，那麼茶和水煙則堪稱另一種絕配。伊朗人喝茶時，旁邊常有一個五色斑斕、宛如工藝品的長頸壺，這就是別具一格的水煙。比起普通香煙，水煙可謂是綠色環保煙。經過過濾的煙葉少了嗆鼻的煙味，卻添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。水煙可以是一個人守著一個煙壺獨品，也可以是幾個人圍坐一壺共用，豐儉由人，並無定法。一杯茶，一壺煙，各有其香，又兼具其潤，是馥鬱與清新的完美融合。

    浴室也可以當茶室

    説到茶，就不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可儉，可大可小，全看店家如何安排佈局，沒有一定的風格。伊朗人喜歡親近自然，願意在品茗的同時與山水樹木相依相偎，所以傳統的室外茶室佔了很大的比例。一次去裏海邊上的一個小鎮遊覽，主人把我們帶到了山間的一座茶室。説是茶室，其實泡茶的是在室內，喝茶的卻是在室外的木榻上。每個木榻大概可供三四個人踞坐，上面鋪著頗具波斯風情的地毯。杯盞端到榻上，客人自取自飲，杯中是香茶水影，眼前是青山白雲，那派閒適與恬淡自不待言。而店主也獨坐一角，把水煙吸得悠悠嫋嫋，竟還有只羽色粲然的碩大鸚鵡停在他的肩上。

    除了自然天成的室外茶室，旅遊勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過波斯名城伊斯法罕的遊人肯定不會忘記在三十三孔橋橋洞裏的茶室。店主沿著狹長的橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石板連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。在這座別無分號的茶廊裏，你能享受到的不僅是杯盞之酣，還有觀景之樂、會友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺，那是一道伊斯法罕人可以申請專利的風景。對他們而言，悠悠茶韻裏流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節奏。

    伊朗舊時的傳統浴室經過改裝，辦起茶室的例子也很多。這種浴室由幾間寬敞的大堂組成，每個大堂中央是一方清泉，周圍則分出若干區域，每個小區自成一體，挂上布簾就成了一個包間。這些傳統建築大多雕梁畫棟，裝飾繁複的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。就像老外到北京的四合院尋幽訪古一樣，你來這裡品茗，領略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風情。

    《環球時報》