■不得使用過期陳餡、回收陳餡

    受冠生園事件影響，新標準首次將本不屬於行業標準的“管轄範圍”內容列入。

    ■蓮蓉餡含量必須達到60%以上

    新標準規定，蓮蓉含量達到60%以上才能稱為蓮蓉餡，百分百為蓮蓉的稱為純蓮蓉餡。摻入大量豆蓉、蓮蓉含量不足60%的稱為混合餡。

    ■豆蓉含量不足60%不能稱豆沙餡

    與蓮蓉餡一樣，豆蓉含量須達到60%才能叫豆沙餡，豆蓉含量為百分百的稱為純豆沙餡。豆蓉含量60%以下的為混合餡。豆的品種必須標明是紅豆還是白豆、蠶豆等。

    ■水果月餅必須標明水果品種

    目前水果月餅沒有標明水果的具體品種，以後必須註明是鳳梨、草莓還是別的什麼水果。

    ■果肉少於25%的不能叫水果餡

    由於過去不少水果餡都是用南瓜代替的，因此新標準規定果肉含量少於25%的不能稱為水果餡，用南瓜、冬瓜配水果香精做的月餅只能稱為水果風味月餅，並要註明所用香精的名稱。

    ■奇特名稱必須標明真實材料

    目前月餅作為一種富含文化味的食品，一些商家喜歡給月餅起上特別的名稱，如“麒麟月餅”等，今後這些月餅必須同時註明真實屬性，如“麒麟水果月餅”等，使消費者易於選擇。

    ■香精、色素等標明具體種類

    過去月餅含量中只標明含香精、色素、防腐劑和甜味劑，新標準規定要標明具體種類，如甜味劑要標明是白砂糖還是糖精或甜蜜素等等。

    北京青年報 2002年09月06日