昨日，本次月餅系列標準的主要起草人之一、全國工商聯烘焙工會專家委員會委員汪國鈞先生接受採訪時透露，系列標準明確規定了月餅品種名稱與用料必須相符，過去有些廠家所謂的蓮蓉餡只有不到10％的蓮蓉，水果餡不少用冬瓜替代，這些今後都將成為“問題”月餅。系列標準還明確了各式月餅的分類，並規定了其基本含量：蓮蓉餡的蓮蓉含量至少要達60％以上，如是100％的蓮蓉則應標注純蓮蓉，肉禽製品類月餅中肉禽製品不低於餡料總量5％，果醬類的月餅水果含量（包括果肉和果汁）不低於餡料總量25％，果仁類月餅的果仁含量不低於餡料總量的20％。

    當心這些“偽月餅”

    ●廣式五仁月餅，應含有核桃仁、瓜子仁、杏仁、橄欖仁、芝麻等，每百千克産品果仁含量在15千克以上，具有甜度適中（總糖不到30％）、爽口不膩、營養豐富的特點。一些不法廠家因杏仁、橄欖仁等每千克單價40元以上，以芝麻、紅綠絲、糕粉、白砂糖等為餡冒充，致月餅又硬又甜（總糖高達45％以上）。

    ●有的“蓮蓉月餅”的“蓮蓉”係馬鈴薯或白豆加香精等製成。

    ●有的在豆沙月餅中加糖精名曰低糖月餅。

    ●有的以冬瓜為餡添加色素和香精卻以某某水果月餅命名。

    東方網-新聞晨報 2002年8月19日