這是衛生部最新施行的食品衛生監督量化分級管理制度，它運用危險性評估原則(確定有關食品的潛在風險)，對企業進行風險分級和信譽度分級，並按等級進行分類管理。對達到良好等級的企業實行以自身管理為主的方式，衛生行政部門將集中衛生監督資源，把監管的重點放在存在問題較多的食品生産經營單位、群眾反映意見較大的食品品種。

    據悉，在衛生許可證審查時，只要有一項關鍵環節沒有達到要求，就不予發證；在經常性衛生監督中，只要有一項關鍵環節不符合要求，就要降級或停業整頓直至吊銷衛生許可證，並對有關衛生水準情況向社會進行公示，有利於消費者在了解食品生産單位安全水準的基礎上，做出知情選擇。目前，上海、天津、廣東等地區的食品企業已經開始了分級試點工作。

    據介紹，我國食品衛生法制化管理是從上個世紀50年代開始的，多年來我國食品衛生水準有了較大幅度提高，食品衛生監測平均合格率從1982年的61.5%，提高到2001年的88.6%。2001年報告食物中毒706起，中毒22193人，死亡184人，分別比“八五”期間下降了46%、36%和37%。近10年來食品行業每年以10%以上的速度發展。

    據統計，2001年全國食品生産經營單位比1995年增加了12.6%，達到432萬戶，從業人員比1995年增加了5%，達到1117萬人。

    北京青年報 2002年04月28日