食品安全事關百姓的身體健康與生命安全，而臨近春節，食品品質問題顯得更為重要。濟南市質監局最近公佈的數據顯示，在其此前兩年打擊制售假冒偽劣食品所檢查的５７００多批次食品中，共查處了２００多起食品違法案件，發現食品安全“隱患”主要集中在以下五個方面：

濫用工業添加劑。如濟南市質監局此前查處的一加工熟肉製品的個體業戶，在製作過程中大量使用工業用亞硝酸鈉及工業用粗鹽，在其他案件中還發現有的業戶在小麥粉中加入超量增白劑給食品“美容”，有的用二氧化鈦工業顏料給蜜餞、果脯“增色”，並直接銷往超市或農村地區，如長期食用這類食品，將對人體健康産生極大危害。

利用非食品原料加工假冒偽劣或有毒有害食品。如濟南市質監局在濟南歷城區一食品加工廠的地下倉庫檢查發現，不法生産者使用“毛髮水”（一種非食品原料）勾兌成俗稱的“毛髮醬油”，如銷售到農村、廠礦、學校或餐館等地，後果將十分嚴重。

冒用他人廠名、廠址制假造假，以假充真，以次充好，牟取暴利。如濟南某食品公司大肆製造假五糧液白酒，一年就生産銷售了３０００多瓶，涉案貨值達６０多萬元。

篡改生産日期或保質期“招搖撞騙”。檢查發現，有的生産廠家為使産品長期“保質”，故意不在産品上標注生産日期和保質期，或惡意延長食品的保質期或保存期。如查處的濟南某食品公司將超過保質期的鮮果蜜餞等袋裝食品從超市撤回後，將原來的生産日期用汽油擦洗掉，再用印碼機在包裝上重新列印新的生産日期，再送回超市銷售，欺騙消費者購買。

此外，未取得食品生産許可證或冒用他人生産許可證生産食品，或食品企業生産環境惡劣、衛生條件嚴重不合格等情況也比較嚴重，直接影響了食品品質。（王志  劉乃超）

新華網  2005年1月17日