眾所週知，伏特加酒是最受俄羅斯人歡迎的飲品之一。近日，俄羅斯獨立電視臺報道稱，世界著名雕塑大師、美國人埃倫斯特奈茲韋斯特準備在俄羅斯的烏格利奇市為伏特加酒建造一座紀念碑。建紀念碑的費用由俄羅斯兩家著名大公司贊助，一家是俄羅斯飲料集團公司，另外一家是“斯米爾諾夫”牌伏特加酒的全權代理商。目前，奈茲韋斯特已經開始描畫草圖，紀念碑上將雕刻各種檔次的俄羅斯伏特加酒酒瓶的圖案，紀念碑預計在今年年底落成。

    另據俄羅斯《勞動報》報道，奈茲韋斯特本人十分鍾愛伏特加酒，他還準備在烏格利奇市再建造一個用空伏特加酒瓶建成的專業博物館。烏格利奇市為了弘揚伏特加酒文化、吸引遊客，已在該市建有一座伏特加酒博物館，現正建一座伏特加酒圖書館。

    伏特加酒被稱為俄羅斯的“國酒”，它並不是特指某一個品牌的酒，而是泛指一類酒，大體上相當於中國的“白酒”。在俄羅斯幾乎所有的白酒都叫伏特加，光俄羅斯産的伏特加酒就有幾十個品牌，此外還有數十個品牌的從歐洲進口的伏特加酒。

    伏特加酒的原産地是東歐，後逐漸傳入俄羅斯並受到俄羅斯人青睞，於是便在俄羅斯興盛起來。早在西元9世紀，就有歷史文獻提到伏特加酒的生産，據記載，西元1174年，俄羅斯已有了釀製伏特加酒的工場。到15世紀，俄羅斯開始大量生産伏特加酒，並大量出口。

    伏特加酒的做法有兩種，第一種是將酒精通過活性炭進行處理，除去不純氣味，然後加水勾兌。俄羅斯市面上出售的伏特加酒大多是這種勾兌而成的酒，度數有38度、40度和42度等幾種。第二種是用糧食釀製而成的，其口味比酒精勾兌的好得多，清洌凈爽，余味悠長。但用糧食釀製的伏特加酒在商店裏並不多，一是價格不菲，二是俄羅斯老百姓更喜歡勾兌的伏特加酒。

    俄羅斯男人喜歡飲酒，更喜歡豪飲伏特加酒，通常是一口乾，很是豪爽，當然一般情況下酒只倒到酒杯的2／3左右。朋友聚會時，第一杯通常是一齊幹下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。俄羅斯人喝酒從不“耍滑”，都極“誠實”，一般也不勸酒，家裏或所在之處有多少酒喝多少酒，直到喝倒。喝空的酒瓶也不拿走，而是一直擺在酒桌上，像是凱旋的士兵驕傲地欣賞著自己的戰利品。

    據説，目前俄羅斯有900萬伏特加酒愛好者。俄羅斯人喝酒不太注重地點，每天下午五六點鐘的時候，大街上凈是滿眼的可愛的酒民，嫌伏特加酒太烈的姑娘們往往一隻手牽著寶貝愛犬，另一隻手提著啤酒瓶；男人們手裏拿的一準兒是伏特加酒，邊走邊喝，大街上不時可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。

    俄羅斯人喝酒也不太講究下酒菜，喝口酒，吃口麵包，再來一小口奶酪就成了。不少俄羅斯男人外出時，隨身總是帶著伏特加酒，下酒菜倒不一定總備著。如果同行有哪位酒友早已準備了味道鮮美的熏鱘魚，或者香腸、奶酪、腌黃瓜什麼的，那這趟旅途就非常愉快了。有些俄羅斯人見面時還會問候一下喝了沒有，就好像我們中國人見面時常説“吃了沒有”一樣，不過俄羅斯人不是説出來，而是用形體語言表達：右手拇指和食指合成一個圓，然後食指彈出，彈到下巴。

    《環球時報》2001年06月08日