牛排坊丨STEAK HOUSE

如果僅僅追求飽腹，那你不適合來到這裡，因為牛排坊早已超越果腹到達了怡情的高度。環境別致典雅，明暗相宜的燈光投射在簡潔的桌布上，哪怕是美食之外的一朵花也被照射得分外嬌艷。此番情景，就好像不醒一瓶上等紅酒都顯得浪費。

餐廳帶來高品質肉類美食以及一系列經典歐洲菜肴。內部為明檔式設計，中央火爐正烤著食物，不吝嗇地往空氣裏散發香味。你可以體驗到愉悅互動的現場桌邊烹飪過程，一塊牛肉、一枚松露、一片火腿……在他的手中曼妙生花。來到你的嘴邊，你只管心無旁騖細嘗慢品去真心對待。

主理Chef丨Locus

主理Chef是行政副總廚Locus，一位台灣來的帥小夥子。在台灣的時候，沒少與米其林星星大廚切磋廚藝，對西餐有著深厚的情愫。

Locus以前是個不會吃辣Boy，他可能做夢都沒想到自己有吃辣椒的潛力。來成都後，經常和同事朋友約火鍋約串串，春熙路附近那些小巷子裏的美食被他翻了個遍。他驕傲地説，現在吃火鍋串串都蘸幹碟子。在吃辣上，比不少本地人更厲害呢。

他尋找本地美食可不僅僅為了解饞，每樣食物入口，都有可能成為日後新菜研發的靈感。在街邊攤吃到狼牙馬鈴薯，Locus便把它創新為手切辣味馬鈴薯條，入選牛排配菜；他更將四川特有的麻辣運用在牛肉及海鮮的烹飪中，這樣的西餐恐怕只在四川能吃到。

下面，Hotel君從食材的角度分類，細細品味STEAK HOUSE新功能表。

牛肉 <Beef>
M5級谷飼澳洲牛肉精美的雪花紋，給燥熱夏天降溫。

丨帶骨肉眼丨
谷飼澳洲牛肉的口感僅次於和牛，牛肉愛好者對它的好感在於敦實的味覺，肉質鮮嫩多汁，紋理細緻，自帶香味。從澳洲到成都，別家餐廳多用冷凍牛肉，而Locus卻使用冷藏牛肉，肉質彈性更好，水分流失更少。

切下的第一刀，你會察覺牛排的含汁度高，但又不會輕易流出滲在餐盤上，那是因為Locus在煎的時候雙面鎖汁，加之餐廳選用專業的牛排刀，沒有齒紋，而是鋒利的刀刃，這把牛排刀就價值4位數呢。

最別出心裁的是，牛排配了6種醬汁，除了傳統配醬，還有XO醬辣椒醬、泡椒辣椒醬、小米椒辣椒醬、豆瓣辣椒醬等，最受歡迎的要數松露芥末醬，切一小塊，撒幾片海鹽，蘸上醬，慢慢咀嚼。

海鮮 <Seafood>
蝦蟹魚貝，難以抗拒海鮮的熱情！

丨碳烤珍寶蟹丨
珍寶蟹産自美國，以蟹大肉多而珍貴。Chef使用碳烤的烹飪方式，把蟹肉鎖得緊實，上桌時，Locus還讓蟹跳起了「火焰舞」，浴火出美味。就像川菜無辣不歡一樣，吃海鮮不大不High。當服務生細心地為你分好盤，擺好工具，你就盡情地展示高超的吃蟹本領吧。

丨碳烤海鮮薈丨
另一道是碳烤海鮮薈，龍蝦、生蠔、青口、澳帶……齊聚一堂。一定要趁熱啖食，用心感受帶著煙熏香的海鮮滋味。

火腿 <Ham>
在吃貨心裏，最惹火美腿不是姑娘的大長腿，而是如玫瑰般粉紅的火腿。

丨18個月帕爾瑪火腿丨
帕爾瑪火腿是義大利最著名的生火腿，我們愛它嫩紅的顏色，愛它雲石紋理的脂肪，更愛它陳年的肉香和煙熏的氣味。帕爾瑪火腿是各種火腿中口感最為柔軟的。

餐廳裏用木架子架著泛著油黃的帕爾瑪火腿，Chef仔細地用細長尖刀將它切成薄片。Locus手下的火腿與一顆糖心蛋搭配，佐以蜜瓜、羅勒、芝麻菜，番茄切成小顆粒烘乾墊在糖心蛋下面，成為美腿之外的小驚喜。

鴨肉 <Duck>
鴨肉鴨肝是西餐中的常用食材，被Locus「打扮」得高大上起來。

丨香煎鴨肝，油網燜鴨腿丨
鴨肝與鴨腿同框，絕對算一道拿得出手的大菜。鴨腿的做法很特別，用一層薄薄的油網將鴨肉包裹住燜制，直到油脂滲進肉裏，吃起來不幹不柴，散發著肉香。吃完大膽地猜一猜哪例配料是牛肝菌做的！

甜點 <Dessert>
最後一份幸福甜點，給這一餐來個完美的收尾。

丨焦糖反烤蘋果塔丨
這是一道讓不愛青蘋果的人也佩服的甜品，蘋果切片層層鋪疊，烤出微微焦香。旁邊配一顆松露冰淇淋，讓味覺清爽到底。

意猶未盡？更多新菜品在STEAK HOUSE等你邂逅。

電話：028-66661234

地址：錦江區春熙路南段8號群光廣場