夏季蔬果保鮮方法:綠葉菜立著放效果會更佳

發佈時間： 2016-07-12 15:38:48   |  來源： 新京報   |  責任編輯： 許晴晴

　　專家説法

　　蔬菜 想久放最好不清洗放保鮮袋冷藏

　　對於蔬果保存方法，朱毅表示，每種蔬菜和瓜果對溫度條件的要求都不同，但總的來説，夏季時冰箱冷藏是蔬果保鮮的“主戰場”。

　　一般情況下，綠葉菜可根部朝下立著放，保鮮效果更佳。例如，菠菜、空心菜、油麥菜等，如果沒洗要放在冷藏室，最好先用保鮮袋包好，讓菜根向下、立起來，這樣有利於蔬菜保持生命力，一般可保鮮3～5天。

　　“如果想放得久，最好不要清洗放保鮮袋冷藏;很快要吃的蔬果，可以清洗後再冷藏保存。”朱毅表示，香菜、生菜最好外麵包一層紙，再放入保鮮袋而後冷藏。

　　對於韭菜、芹菜、茼蒿和蔥，朱毅説，如果溫度不太高的話，可以把這些蔬菜根部向下放水盆裏保存。

　　水果 香蕉最好常溫下敞開挂起來

　　水果的保鮮方法，朱毅表示，冷藏是最常見也是最有效的保鮮方法。但也要注意，有些水果會有“凍害”，不適合放在冰箱，例如香蕉，最好常溫下敞開懸空放置，也就是説可以挂起來。

　　而橘子、梨、葡萄這些水果，如果購買時品相較好，可放入保鮮袋，不扎口，再直放在冰箱冷藏室，既方便水果“呼吸”，又便於保鮮。

　　朱毅提醒，蘋果會散發乙烯，有催熟作用，較硬的獼猴桃，可以跟蘋果放一起，讓獼猴桃儘快成熟變軟。

　　此外，她提醒，“西瓜放保鮮膜會有更多細菌”已經被認定是謠言，不用相信這種説法。西瓜切開後，最好還是馬上蓋上保鮮膜，才能有效保鮮。

　　■ 提示

　　蔬菜水果最好現吃現買

　　朱毅表示，除了上述保鮮方法，還有大蒜泡水、魚腥草、醋水等盛傳的保鮮方式。

　　“雖然很多保鮮方法確實有效，但太複雜的蔬果保鮮方法家中一般不適用，冰箱冷藏還是最主要的方式，大家沒太多精力去做保鮮工作。”朱毅説。

　　她認為，水果一般保存2天合適、蔬菜最多三天。如今菜市場保鮮、物流這麼豐富，買來的蔬果就有保鮮成本，我們應該把保鮮工作交給專業人群，因此買來的蔬菜水果最好立即吃掉，沒必要買來儲存。

　　她建議，購買蔬果時，不要買特別多，一次最多買2～3天的量，最好現吃現買。