夏季蔬果保鮮方法:綠葉菜立著放效果會更佳

發佈時間： 2016-07-12 15:38:48   |  來源： 新京報   |  責任編輯： 許晴晴

　　

根部沒裹保鮮膜的香蕉(右)比裹保鮮膜的香蕉(左)明顯發黑。

敞開放置的生菜(右)2天后菜葉發蔫腐爛，冷藏的生菜(左)依然是翠綠色。

　　

常溫放置的牛油果(右)，2天后，開始疲軟、通體發黑，冷藏狀態的(左)，相對新鮮。

　　夏季氣溫高，蔬菜水果也容易腐敗變質，於是蔬果保鮮成了夏季居家必備技能。近日，網上流行一些夏天食物保鮮“妙招”，其中包括保鮮膜裹香蕉、醋水泡草莓、保鮮袋裝生菜等方法。究竟哪些方法保鮮效果好呢?

　　為了一驗究竟，近日新京報記者購買了香蕉、柑橘、牛油果、生菜、芹菜、豆腐等蔬果樣品，並用保鮮袋、鹽水泡等方式保鮮。

　　實驗結果表明，生菜擦乾水後放保鮮袋冷藏的方法比較有效，2天后，保鮮袋內的生菜依舊新鮮翠綠，而常溫下放置的生菜已經發蔫腐爛;同時，芹菜放在保鮮袋也可以有效保鮮。當然，也有一些蔬果不適合冷藏，例如蘑菇、桃子等，常溫下保存就可以。

　　對於蔬果保鮮方法，科技部農産品貯運保鮮聯盟副秘書長朱毅表示，夏季時冰箱冷藏是蔬果保鮮的“主戰場”，一般情況下，綠葉菜可根部朝下立著放，保鮮效果更佳。如果想放得久，最好不要清洗放保鮮袋冷藏;如果是儘快吃的蔬果，可以清洗後再冷藏保存。

　　朱毅同時表示，其實蔬果最好還是現吃現買，可保持最佳風味和營養。蔬菜水果超過3天就不太適合食用，因此也沒必要花太多力氣去保鮮。

　　【實驗】

　　實驗樣品：香蕉4根、柑橘3個、牛油果1個、桃子2個、生菜2顆、芹菜2捆、黃瓜2根、香菇平菇若干、豆腐2塊

　　香蕉根部裹上保鮮膜 2天后無明顯發黑

　　實驗過程：水果保鮮實驗中，分別選購了香蕉、柑橘、桃子和牛油果。

　　根據網上的保鮮方法，其中在香蕉實驗中，把3根香蕉的根部分別裹上保鮮膜，剩下1根香蕉不裹保鮮膜，4個樣品全部放在室內常溫下保存。

　　牛油果用刀切成兩半，其中一半保留有核。隨後，切一片檸檬片，擠出一些檸檬水淋在有核的半個牛油果上，並用保鮮膜將其包裹好，最後放入冰箱內冷藏保存;而另一半牛油果不加處理，直接放在常溫下保存。

　　柑橘和桃子則採用保鮮膜冷藏保存的方法。將2個柑橘和1個桃子分別放入保鮮袋，扎口係好，放入冰箱冷藏;剩下的1個柑橘和1個桃子則常溫下放置。

　　實驗結果：各種樣品分別冷藏和常溫下保存2天后，根部裹了保鮮膜冷藏的香蕉，相對較新鮮，也有一些小塊的發黑部分;而沒有裹保鮮膜在常溫下的香蕉，整體明顯發黑。

　　常溫下敞開放置的半塊牛油果，第二天早晨就明顯開始發黑，而冷藏狀態的另一半牛油果相對新鮮。2天后，常溫下放置的牛油果，開始疲軟、通體發黑，聞起來有些變質氣味;冷藏狀態下的半塊牛油果，雖有些發軟變色，但整體還比較新鮮。

　　3天后，保鮮袋裏冷藏的桃子有輕微的發軟髮黑，常溫下放置的桃子沒有明顯變化。

　　而冷藏和常溫下保存的柑橘，3天后沒有明顯的變化和區別。