北京華聯超市換新簽賣舊肉 豬肉過期25天仍售賣

發佈時間： 2015-03-16 08:44:54   |  來源： 京華時報   |  責任編輯： 許晴晴

　　□回收

　　回收主要靠辨色味

　　京華時報記者多次詢問辨別和處理變質肉品，肉類海鮮區主管和員工都表示每天翻包的時候要“聞一聞”和“看一看”。

　　主管表示，聞一聞主要聞肉的味道是不是變味，看一看是要看肉的顏色。一名超市員工稱，有些魚肉不僅要看肉顏色是否變色，還要看肚子內的內臟和血水是否流出。

　　不同的肉品是否變質有沒有辨別的具體標準呢?多名員工告訴記者，這個沒有標準，對肉類和海鮮是否變質色味的辨別力要慢慢練習。“你幹的時間長了就知道了，細的我也説不清”，一位超市員工稱。

　　該區主管稱，每天都要翻新魚肉標簽，並不止一次強調翻標是每天最重要的工作。該主管稱，之所以翻新標簽重要，是因為翻新標簽後，標簽的包裝日期就是當天的了，顧客看了就願意購買，而且不會投訴，“顧客要的就是新鮮的，絕對不要過保質期的”。

　　□監管漏洞

　　無健康證直接上崗

　　記者面試時，該超市人力資源部員工告訴記者，要準備身份資料以及健康證，並告訴記者要先試工3天。從入店試工到離店，記者和該區員工一樣對食品進行了各種加工操作，但是人力資源部的員工從未要求記者提供健康證件。

　　同時，除了主管和員工告訴記者如何進行翻新標簽等工作內容外，沒有任何一名超市員工對記者進行食品衛生安全方面的培訓和要求。

　　在暗訪調查期間，記者從主管和肉類海鮮區員工嘴中也多次聽到“遇到檢查一定要注意”。主管多次強調，在相關部門檢查到來之前，超市領導會將消息通知大家，這時一定要特別注意超市內的衛生清潔，在翻新標簽的時候也絕對不能出現紕漏。

　　一名超市員工還稱，檢查的時候口罩、帽子是一定要戴齊的，一樣也不能少。“檢查的時候各方面多個心，平時松點沒事的。”而記者暗訪時經常能見到有員工不戴口罩不戴帽子，主管卻未要求其注意。

　　“拍照式”檢查指導

　　3月7日10點多，超市多區負責人前往超市內空地開會，據一名主管説，這是每天要做的檢查和指導例會。“今天經理不在，咱們就擺擺樣子吧”，一名女主管説，“拍照是必須有的”。隨後多名主管在空地上站成一排，一名員工給他們進行拍照，隨後主管們解散離開。

　　3月8日早晨8點左右，此時已是員工工作時間，員工休息區和超市有通道連接，多名超市員工在休息區桌子上抽煙打牌。地面散佈著煙頭垃圾，桌上每人面前都放著一塌人民幣，多則幾百，少則幾十元。員工們玩牌時，都將錢扔到桌中央，每局一名勝者會將桌中央的錢拿回自己身邊。然而員工賭博時間內，記者未見到任何超市員工和領導上前制止。