(烘培後的貓屎咖啡豆)
其實，貓屎咖啡的出名，並不是因為印尼麝香貓的排泄系統，而是因為咖啡豆在這種動物的胃裏完成了一次發酵過程。咖啡豆在麝香貓胃裏完成發酵後，破壞咖啡豆中的蛋白質，産生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，增加了圓潤口感。
