鳳梨豐收季，讓味蕾跟美食約會吧

中國網3月19日訊 陽春三月，正是鳳梨上市的季節，香味濃郁，甜酸可口，營養豐富，深受市民喜愛的鳳梨，不僅可以當成水果吃，還可以入菜，而且花樣還挺多。作為主産地之一的海南，對於怎麼讓鳳梨更好吃，有著自己豐富的食譜。

海口龍泉漁村總廚李昌強，對於製作鳳梨菜肴有多年經驗。他介紹説：“鳳梨富含大量的水分、蛋白質、果糖、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，不僅促進消化，提高食欲，還能預防便秘”。

但是，有部分人吃了鳳梨會有過敏的反應，如感覺口舌有些發麻、刺痛等不適。這其中最主要的原因是鳳梨中含有的甙類物質和蛋白酶作祟。

李昌強建議，可以用鹽腌來搞定，在食用鳳梨前得先用鹽水浸泡大約半小時，使得蛋白酶活性降低。如果放在冰箱冷藏後再吃，口感更香甜。

此外也可以將鳳梨入菜、入湯、煮成水果茶等方式，降低蛋白酶的活性，既可享受到美味，又不會引起不適。

其實，蛋白酶雖然會搞怪，但卻是我們生活中很好的“天然嫩肉粉”。所以，將鳳梨與牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等一起烹飪，或做成漿汁浸泡牛肉等，可以嫩化肉質，並且和肉搭配清香爽口，吃得更加天然健康。

用鳳梨做菜吧，什麼鳳梨咕嚕肉、椰香鳳梨蒸滑蛋、鳳梨海鮮船、文昌雞燜鳳梨、咖喱鳳梨炒飯、沙拉鳳梨蝦球、鳳梨包、老鹽檸檬鳳梨水等，這些清爽解膩，酸甜可口的菜肴，聽起來就讓人垂涎三尺。

春天來了，找個時間不論是自己做， 還是下館子，好好吃一頓鳳梨，讓自己與美食的相處更好一點兒。