近年來，買東西先看配料表已經成為當代消費者的行動共識，看的不是別的，正是讓人又愛又恨的“食品添加劑”。隨著人們對食品安全的重視程度越來越高，“添加劑”成為大眾關注的新焦點，更多消費者追求純凈、天然、健康、不添加防腐劑的産品。近日，行業銷量第一的品牌——張新發，推出“不添加防腐劑”新品，上市短短幾天就得到消費者廣泛青睞。

圖1 張新發2024年“不添加防腐劑”新産品

還原百年前的味道，張新發“不添加”創新引領行業

作為行業銷量第一的品牌，張新發率先實現“不添加防腐劑”這一重大技術突破，成為行業唯一不添加防腐劑的品牌。然而，並非一招兒“不添加”便可萬事大吉馳騁市場，消費者在嚮往“不添加”的同時，對味道和品質依然有高要求。如何在不添加防腐劑的情況下，保持産品的口感和味道不降級，是技術突破的難點之一。因此，要做到真正受消費者喜愛的“不添加”産品，不僅對原料品質有較高要求，産品技藝的標準也極為嚴格。

圖2 張新發百年非遺技藝秘方：7大工序、61道工藝

資料顯示，1905年，湘潭藥材商張雪霖先生，創下“張新發”家庭作坊，並開創了獨有的産品製作技藝，張新發的獨特味道和口感便源於其百年來的精細選料和工序考究。張新發沿用中藥炮灸、修事、修治之法，製作過程分制料與制果兩大部分，通過7大工藝，再經61道工序，炮製而成。2016年，張新發産品製作技藝被列為“湖南省非物質文化遺産代表性項目”，成為行業唯一的百年老字號和製作技藝非物質文化遺産雙榮譽品牌。

作為一家擁有百年曆史的企業，從非遺技藝傳承到産品技術創新，張新發極其重視産品研發，先後與中國熱科院成立國字號産品技術應用研究中心，還聯合江南大學共同組建了産品加工技術與應用研究中心。此次傳承百年前的純粹與自然，推出“不添加防腐劑”系列新品，張新發堅持傳統工藝與現代科技相結合，嚴格篩選原料，採用獨有的百年非遺製作技藝，讓每一顆産品都更健康、更安全。同時，結合現代科技，對産品的口感、味道進行了精心調配，在保留百年前地道傳統風味的同時，更加符合當下消費者的口味需求。

張新發“不添加”新品一經推出，即受到消費者的熱烈歡迎，也在行業內引起很大反響。不僅樹立了行業新標準，也為行業的未來發展方向帶來啟示。

“質為上，惠及鄉鄰”，恪守祖訓堅持品質為先

"質為上，惠及鄉鄰"，是張新發的祖訓，這不僅是一句口號，更像是張新發的精神圖騰，貫穿企業發展始終。在張新發的企業文化中，這句話被視為圭臬，指引著從上到下每一位張新發員工的行動。

圖3 張新發祖訓：質為上，惠及鄉鄰

追本溯源，可見張新發創始人的遠見卓識。在那個物資匱乏的年代，"質為上"體現出品牌對産品品質的極致追求；"惠及鄉鄰"則彰顯了一代企業家對社會責任的深刻認知。這一超越時代的思想，被張新發視為立業之本，代代相傳。

品質為先，創新“不添加”技術，堅持“不添加”工藝，是張新發對祖訓最好的詮釋，它意味著更高的生産成本、更複雜的工藝流程，相應也將得到更高品質的産品。這種堅持，是對歷史的尊重，也是一個百年老字號的擔當。

作為行業銷量第一的領軍品牌，張新發始終堅持以消費者為中心，以高品質要求不斷內卷産品競爭力。未來，我們有理由相信，張新發將在百年非遺的傳承與技術創新中不斷發展壯大，為消費者帶來更多美好的味覺體驗。