8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在攪拌發酵中的醋稀飯。在川南黔北之交的貴州省赤水市，至今仍保留著一種傳統制醋技藝——赤水曬醋。赤水曬醋歷史悠久，以純中藥製作醋曲，用當地優質大米、糯米等原材料，經過蒸煮、發酵、晾曬等30余道工序製作而成，具有香、濃、酸、醇等特點，入口風味獨特，回味悠長。近年來，當地政府加大宣傳和保護力度，採取“黨建引導+金融扶持+市場運作”發展模式，讓赤水曬醋製作技藝得以傳承並煥發生機。2021年，赤水曬醋製作技藝被列入第五批國家級非物質文化遺産代表性項目名錄。新華社發（王長育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人往醋缸中投放中草藥。新華社發（張鵬 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人手工翻動醋坯。新華社發（楊洋 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在熬製用於釀醋的米稀飯。新華社發（王長育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在醋醅晾曬區作業（無人機照片）。新華社發（王長育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，貴州省級非物質文化遺産“赤水曬醋”傳承人梁澤貴（中）向工人傳授醋醅製作技藝。新華社發（王長育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人在晾曬區查看醋缸中的曬醋。新華社發（王長育 攝）
8月26日，在赤水市一家醋廠，工人展示釀好的曬醋。新華社發（王長育 攝）
關於我們 合作推廣 聯繫電話：18901119810 010-88824959 詹先生 電子郵箱：zht@china.org.cn
版權所有 中國網際網路新聞中心 京ICP證 040089號-1 網際網路新聞資訊服務許可證 10120170004號 網路傳播視聽節目許可證號:0105123
