10月31日，“南順杯”2023第七屆上海蝴蝶酥技能大賽（長三角地區）在上海金城製冷公司舉行，來自上海、浙江、江蘇二省一市的上海國際飯店、第一食品、老香齋、杏花樓、哈爾濱、新雅、西區老大房、馥松等16家著名焙烤食品企業都派出了最強參賽陣營，48名蝴蝶酥製作高手同場競技，爭奪金牌蝴蝶酥團體和個人獎項。
上海市商務委、上海市文化和旅遊局有關部門負責人，上海市食品協會會長李林、上海市食品協會常務副會長高克敏等，分別為獲獎者頒獎。
第七屆蝴蝶酥大賽分為團體賽和個人賽，設置規定項目和自選項目兩種比賽形式。規定項目要求選手在50克重量的標準內，帶好預製麵糰，現場烘制50克一隻的蝴蝶酥，共12隻一組。
儘管都是50克一隻的蝴蝶酥，但是參賽選手製作出來的成品大有不同。由於各家的配方、手法各有韆鞦，創作出來的蝴蝶酥，從口味到形狀都遠遠突破了人們對蝴蝶酥的傳統印象。
比完了基本功，還要比創意（包括擺臺）。自選項目要求選手充分發揮自己的創新意識，在規定的時間內，製作出具有獨特創意和口味的蝴蝶酥。在比賽現場和展示區，不少創意蝴蝶酥産品除了口味出新，造型也別具特色，包裝得體，堪稱造型美、口味佳、創意足的美食藝術。
上海市食品協會常務副會長高克敏表示，如今，蝴蝶酥是最能代表上海海派文化特點的點心之一。蝴蝶酥已從單一口味變成了系列口味，有原味、抹茶、蔥香、芝士、松仁等多種口味；形狀也從固定模式變成了迷你型和超大臉盤型，以及雙拼色等，成為上海市民和外地遊客都喜歡的海派味道。
高克敏強調，上海市食品協會堅持把發展經濟的著力點放在實體經濟上。此次大賽，與“55”購物節相呼應，對接第六屆進博會，助力上海“四大品牌”建設，希望通過比賽，提高上海食品行業的整體製作技能，促進上海食品産業的升級換代，推進實體經濟發展，引導行業建設現代化的上海食品産業體系。
資料顯示，從2017年至今，蝴蝶酥大賽已經舉辦了七屆，業內影響力越來越大，參與企業從原來的僅上海一地，今年擴展到江浙兩省。通過大賽的不斷推進，蝴蝶酥在製作工藝、口味和包裝等方面都有了很大的進步。
經過一天的激烈比賽，上海新麥食品工業有限公司、上海錦江國際飯店有限公司、上海老香齋食品有限公司、上海哈爾濱食品廠有限公司獲得團體金獎；上海元祖夢果子股份有限公司、上海杏花樓食品有限公司、上海新雅食品有限公司、上海馥松食品科技有限公司獲得團體創意金獎。
上海新麥食品工業有限公司錢江紅、上海錦江國際飯店有限公司黃衛星、上海老香齋食品有限公司高行軍、上海哈爾濱食品廠有限公司樊海平獲得個人金獎。上海元祖夢果子股份有限公司宋健、上海杏花樓食品有限公司張玲玲、上海西區老大房食品工業有限公司方後翠、上海新雅食品有限公司陸寅獲得個人創意金獎。
當天，2023年第十四屆上海特色旅遊食品推薦展示暨授牌儀式在上海金城製冷公司展廳舉行。截至2023年，這項已經連續14年舉行的活動，總共推薦評測出498個上海特色旅遊食品。為“吃貨們”獻上一批具有上海代表性、地域性、富有特色的旅遊食品，讓上海味道在舌尖味蕾綻放。（上海市食品協會供圖）
