灌湯牛肉丸

    菜品特色：牛肉丸口感勁道，味道鮮美,花瓣的清香味道給此菜增添不少秋韻。

    原材料：主料為牛肉，輔料為可食菊花瓣、玫瑰花瓣、西芹粒、高湯。

    製作方法：

    1.先將牛肉打爛，用調料調味，做成丸狀，灌湯。

    2.把牛肉丸放入沸水中小煮片刻，定型後撈起。

    3.在鍋內倒入高湯，調味後放入牛肉丸，煮十分鐘後，再放入西芹粒、菊花瓣、玫瑰花瓣即可起鍋上桌。

    參考價格：28元(菜品提供：什剎海荷花市場內老漢字客家菜館)

    品菊小貼士

    食用菊花有講究

    菊花不僅具有很高的觀賞價值，同時也是很好的養生保健食材。菊花品種眾多，但並不是所有的菊花都可以食用，甚至某些菊花還帶有毒性，食用後會對身體造成傷害。

    據了解，廣東本地人栽種的可食用的菊花多為白菊和黃菊，白菊的功能偏重於平肝養目，而黃菊則偏重於散風解熱。做菜通常以白菊為佳，杭白菊與黃山貢菊均為菊中佳品。如果是在家中自製菊花菜的話，一定要先跟有關人士諮詢一下，做到對所使用的菊花品性有所了解。此外，菊花在食用前要用鹽水清洗乾淨。

責任編輯:劉智