香氣四溢秋季戀歌品菊

    李清照有詞雲：“東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖”。金秋十月，菊花盛開，香氣四溢，頗有黃巢詩中“沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲”的氣勢。當您徜徉在菊花叢中流連忘返，心曠神怡之時，是否知道這些靈秀清雅的花朵同樣可以擺上餐桌讓人大快朵頤呢！在我國，食菊古已有之。屈原《離騷》中膾炙人口的詩句“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”可為證。如今，人們更懂得利用菊花的藥用滋補功能和與生俱來的清香氣味入饌，為珍饈添色增味，也為餐桌增添了不少清新秋韻。

    菊花豆腐

    -菜品特色：豆腐鮮嫩，與海鮮味及菊花香融合在一起，口感清淡不油膩。

    -原材料：內酯豆腐、菊花茶、可食的新鮮黃白菊花瓣、蝦仁、墨魚片

    -製作方法：

    1.先沖泡一杯較濃的菊花茶。

    2.將豆腐切塊，鍋內放清水燒開，把豆腐入鍋，小火煮兩分鐘，火不要太大，否則豆腐易爛，然後將豆腐撈出。

    3.將蝦仁去頭去殼，從蝦背上橫切一刀。把蝦仁同切好的墨魚片一起放入鍋內，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。

    4.在鍋內倒入高湯和菊花茶，二者比例大概為1：1，將處理好的豆腐、蝦仁、墨魚片一同下鍋，用小火煮三分鐘，其間加入油、鹽等調料。

    5.出鍋前再用水澱粉勾一層薄芡，撒上些許新鮮黃、白菊花瓣即可。

    -參考價格：26元

    

    醉菊魚片

    -菜品特色：魚片鮮滑，糟酒味濃郁，並伴有淡淡菊花清香，鹹鮮口味，口感清爽。

    -原材料：大草魚、糟酒、鮮菊花、高湯等

    -製作方法：

    1.將魚洗凈切片，用水澱粉、雞蛋清及鹽腌制五分鐘。

    2.鍋內放油燒至四成熱時，倒入魚片，滑熟起鍋，注意油溫不要太高，否則魚肉易爛。

    3.在鍋內倒入高湯、糟酒，用鹽、糖等調料調好味後，再倒入魚片，待湯沸騰後可用勺打去湯麵上的沫，保證湯色清純。

    4.用水澱粉勾芡，上鍋前撒一些鮮菊花瓣。

    -參考價格：32元