“酒聞十里春無價，醉買三杯夢亦香”，“佳肴美酒君莫醉，真情實意客常來”。説起喝酒，我還是有些酒量，從來沒醉過——也沒喝過。喝酒講究用好的酒具，本節給大家講一個古代盛酒的容器——我們現在稱做“梅瓶”。 在歷史上，梅瓶各大窯係都有，其造型的優美程度可以説天下第一，所以我認為梅瓶的造型是中國陶瓷中的“第一造型”。梅瓶跟我們傳統意義上瓶子的概唸有一點不同——它的重心在上面，頭重腳輕。我們一般會認為頭重腳輕的東西看著很不舒服，但是梅瓶就看著非常舒服。梅瓶在唐代晚期出現的時候，曲線沒這麼圓，上下偏直， 樣子顯得很笨。梅瓶在歷史上都是裝酒的，往往直接寫明，比如“清沽美酒”、“武林城裏崔家酒，天上應無地下有”，相當於直接的廣告詞。馮小剛導演拍的電影《夜宴》中，道具就有用的不當的地方：皇帝身後擱倆梅瓶。我説，那就是倆酒瓶子，相當於今天拍一個國家領導人的紀錄片，領導人身後卻擱倆二鍋頭瓶子，都比較跌份兒。現代人對歷史的誤解，從這件事上可以看出來，所以我老説“容器的革命是文明革命的坐標”，容器的每一次革命都蘊涵著大量的資訊。 我第一次見到這個瓶子的時候，心裏怦怦直跳。賣主找到這個瓶子以後，先給我打了一個電話，他説他找到了一個非常好的磁州窯的梅瓶，問我願不願意及時去看一下。我憑著對他的了解，他説話做事都有信譽。他給我打電話，以我對他之前的了解，我判斷他説話一定是趨於真實的。那天我是在被窩裏接的電話，放下電話趕緊起床洗漱，穿上衣服就奔過去了，到了我倆約定的地點。見面他就打開了包裝，當時這個瓶子上還纏了很多紙，擱在一個很不起眼的背包裏，一打開我心裏就怦怦直跳。我覺得像這樣的機遇，人一生碰不到幾次。我當時很緊張，覺得有壓力，按照常規他不會只給我一個人打電話，他會給若干個人打電話，那麼誰最勤快誰最合適，所謂“早起的鳥兒有蟲吃”。我跟他的談話過程很簡單，幾分鐘就談妥了，就在我們倆準備起身去銀行的時候，後面的幾撥人全到了，前後只相差20分鐘。“勤能補拙”，勤快是一個人能否成功的一個很重要的條件，我們做人都要勤快一些。 “梅瓶”這種器型得名比較晚，它在歷史上還有一個名字，叫“經瓶”。這跟宋代皇家的經筵制度有關。凡是皇帝，無論小時候受過多好的教育，長大後一定還要再學習，接受再教育。作為中國的最高統治者，要虛心學習中國的傳統文化，尤其是儒家文化，這就是經筵制度，這個制度一直持續到明清時期。講經的時候要喝酒，這又跟我們的文化習俗有關。當時“講經”也叫“講筵”，講完經後，皇帝要招待大家吃喝，就是説皇帝作為學生，在聽老師講完後要反過來招待老師一下。皇家招待的等級是非常高的，當時的酒就是裝在這樣的瓶子裏，所以它又叫“經瓶”。到了近代，“梅瓶”這個新名字出現了：一是由於講筵制度廢棄了，舊的名字不大相稱；二是瓶子的功能發生了變化，文人喜歡用它插花——它的口很小，文人認為這和瘦骨嶙峋的梅枝是相匹配的，插一枝梅花顯得特別雅致，要是插一朵牡丹就不美，所以它的新名字就叫“梅瓶”。
梅瓶在中國大部分地區都有出土，尤其是在廣西。靖江王陵出土了很多梅瓶，數量超過千件，裝什麼的都有：中藥材、糧食、銅錢，還有酒，就是希望人死了之後，還能繼續享用這些東西。我記得以前出土過一個梅瓶，打開以後酒香四溢，裏頭盛的是桂林特別有名的藥酒，酒裏有荔枝、紅棗、龍眼，還有一件出人意料的東西——三隻沒有長毛的小老鼠。兩廣地區有一句民諺“一鼠頂三雞”，就是説一隻老鼠的營養或者藥力超過三隻雞，所以你想這400多年的藥酒得多補啊。 觀複學堂 1．這個梅瓶是宋代的青白瓷，南宋皇帝講經時用來裝酒。以今天一斤裝的白酒來盛裝，這能裝多少瓶？ A. 13 B. 14 C. 16 D. 17 馬未都評：這個梅瓶可以裝將近17瓶酒，超出了我們一般人的想像。過去的人很能喝酒，武松過景陽岡時喝了18碗，我們經常能夠在電視劇裏看到，行武的人拿著一大瓶酒咕嘟咕嘟地灌，喝完了一摔瓶子就上戰場了，可見豪邁之氣。 答案：D. 17 2．為什麼梅瓶大多都是肩寬、底小的？ A. 美觀?B. 為了攜帶方便?C. 倒酒不容易溢出 馬未都評：其實三個答案都有些道理。第一個是美觀，在長期演變中形成了一個固定模式，就是小口封尖，然後肩下漸收，以及足部比較小，形成了一個瓶的態勢，這個姿態是非常美的。第二個原因應該是最正確的，它最早就是為了便於攜帶，當時梅瓶比我們現在看到的要瘦，俗稱“雞腿瓶”。馬屁股後面有一個皮套，梅瓶插在皮套裏就是下小上大，在路上顛簸時不至於顛出來，瓶身還有一棱一棱的防滑紋理。契丹是個馬背上的民族，跟純遊牧民族有一點區別，他們是逐水草而居，可以攜帶這種比較沉重的酒具。第三條也成立，因為梅瓶重心在上，倒酒時，滿滿的酒不容易衝出來。 答案：A. 美觀；B. 為了攜帶方便；C. 倒酒不容易溢出 3．西夏磁州窯詩文梅瓶很有名，磁州窯係是我國古代六大民窯係之一。請問：另外五個窯係，哪些是北方的，哪些是南方的？ A. 定窯係?B. 龍泉青瓷窯係?C. 鈞窯係 D.耀州窯係?E.景德鎮青白瓷窯係 馬未都評：宋代是中國陶瓷的一個高峰期，不僅僅是官窯，民窯也蓬勃發展。關於民窯，我們應該有個大致的了解。按照《中國陶瓷史》上的説法，民窯有六大窯係，實際上還應該再補充兩個窯係，也就是有八個窯係——正好是以長江為界，北方和南方各四個。北方有磁州窯、耀州窯、鈞窯、定窯；南方是有饒州窯（就是景德鎮窯）、龍泉窯、建窯、吉州窯四個系統。所以這樣來看，A、C、D屬於北方窯係，B、E屬於南方窯係。 磁州窯是自宋以來北方最大的窯係，覆蓋華北、西北、東北的絕大部分區域，其品種之廣泛在中國燒窯的歷史上首屈一指。“磁州窯”直到20世紀初才被命名，而給它命名的人並不是中國人，而是英國人（一説美國人）霍布遜。磁州窯的特徵是率真、粗獷、沒有約束，充分體現了一種民間情趣。官方的東西要定很多規矩，應該如何如何，因為它要層層審批，有一處通不過就得退回去。而磁州窯不存在這回事兒，它不給自己定一個規矩，而是工匠想怎麼著就怎麼著，現在畫一個，一會兒就給燒出來了。恰恰是這種沒有約束的陶瓷工藝使我們北方磁州窯的陶瓷變得非常豐富。 答案：北方窯係：定窯係、鈞窯係、耀州窯係；南方窯係：龍泉青瓷窯係、景德鎮青白瓷窯係 4．梅瓶除了盛酒之外，還有什麼功能？ 馬未都評：梅瓶還有插花、裝飾和陪葬品的功用。陪葬品可以算祭祀一類。大量的梅瓶能夠出土，主要跟它祭祀有關，我們今天能看到宋、元、明、清各個朝代的梅瓶。 5．梅瓶以前叫“經瓶”，那麼“四書五經”的“四書”是哪四書？ A. 《大學》《中庸》《論語》《左傳》 B. 《大學》《中庸》《易經》《左傳》 C. 《大學》《中庸》《論語》《春秋》 D. 《大學》《中庸》《論語》《孟子》 答案：D. 《大學》《中庸》《論語》《孟子》 |
