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（五）卡塞爾美食指南
騎士餐館
德國人重視歷史文化的特性，也在餐飲上表露無疑，除了麵包和香腸，騎士餐館是德國的一項充滿趣味的飲食文化。首先在中庭有騎著白馬的騎士出來迎接客人，請客人品嘗以錫杯盛裝的葡萄酒。之後，燃著蠟燭的餐廳大堂中，有身穿中古服飾的服務人員端送食品，食物以豬肉為主，也有其他一些鳥獸野味。全部以炭燒方式烹調。顧客也要遵循中古遺風，只能用一把刀子切食。
騎士餐的共同之處就是材料樸實，內容以烤肉為主，並配上紅椒和胡蘿蔔等生菜及水煮馬鈴。在卡塞爾（KASSEL）的近郊有一家騎士餐館值得推薦，主要以燒烤裏脊肉和豬排為主。
德國大餐菜名對照：
Sauerbraten——醋切牛肉
SchweinebratCn——烤豬肉
Schwelnehaxen——成儲蹄
sauerkraut——酸白菜
Maultaschen——肉菠菜大餛飩
Knodel——馬鈴薯麥團
Linsensuppe——扁豆湯
Kartoffelsuppe——馬鈴薯湯
Zwiebelkuchen——洋蔥事肉餅
Rinderroulade——牛肉卷
Forelle Mullerin——炸河鱒
Hering——膠鮮魚
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