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元宵節12種雅趣湯圓
藝術中國 | 時間: 2007-03-01 09:11:01 | 文章來源: 瑞麗女性網

燕窩紅寶石湯圓

雲南東南部的建水以燕窩馳名,該處的岩燕不同一般的海燕,無腥味而且蛋白質特別豐富,這個紅寶石湯圓就是以冰糖健水燕窩作糖水底,每碗都有燕窩,配合甘筍汁皮的小湯圓,很清甜。

定心湯圓

可説是層次感最豐富的湯圓,是雲南人過年必吃的早點,餡料有火腿、花生蓉及曬乾的雲南桔皮,最精彩的是湯底,用雲南野生玫瑰,曬乾後加入片糖及黃酒放入山洞內發酵半年以上,做成玫瑰花醬儲存。吃時宜將湯圓切開,讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體,幾種香味同時向味蕾衝擊,實在非比尋常。

 

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