楊枝甘露 

    一種很特別的口感，就像初戀，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主導整個味覺的質感，味蕾不斷地徘徊在苦與甜之間，讓人難離難捨！而芒果蓉、椰漿的粘粘稠稠與西米、玉米的爽口彈牙鮮明地撞擊著，産生神奇的效果！

    原料：西米玉米芒果蓉西釉椰漿

    做法：

    1.西米，熱水下鍋，煮好撈起，備用；

    2.玉米，清水煮30分鐘，然後把多餘的水倒掉，備用；

    3.西釉去皮，去核，只要肉；

    4.芒果，去皮，去核，一部分用攪拌器打碎，一部分切趁小粒狀。

    5.將所有材料混合，最後放西釉肉及芒果蓉即可。

    Tips：

    1.玉米最好挑超市裏面獨立包裝的，比較嫩。

    2.一定要用西釉，不能隨便用沙田釉，西釉的味道比較澀，下咽口裏留有甘甘的味道，可帶出芒果和椰漿的清甜。

    3.芒果要打碎，儘量不要保留粒狀，這樣口感會比較滑。

    茶餐廳學堂：

    涼茶—既然是茶餐廳，當然有茶喝了，可茶餐廳裏肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這裡的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。>>>>>水果嘉年華清涼一夏[圖]

    甩色—很簡單，就是檸檬水的意思啦！它通常會與“檸茶”連用，像“兩檸茶一甩色”，意思是要一杯檸檬茶一杯檸檬水，因為檸檬茶是有顏色的，而檸檬水是透明的，香港地，時間就是金錢，為了縮短點菜時間，茶餐廳夥計會省略叫檸檬水，而改稱兩杯檸檬茶，一杯去掉顏色。