北京奧運食品供應準備情況新聞發佈會 _網上直播

活動標題

北京奧運食品供應準備情況新聞發佈會

活動描述

7月31日（星期四）下午2時，2008北京國際新聞中心將在新聞發佈廳1廳舉行北京奧運會食品供應準備情況新聞發佈會，北京市商務局副巡視員、新聞發言人許康，北京市食品安全辦公室協調處處長、新聞發言人唐雲華將出席發佈會，向中外記者介紹有關情況，並答記者問。中國網現場直播，敬請關注！

文字內容：

主持人李洪海:

新聞界的各位朋友，大家下午好！歡迎大家參加今天的新聞發佈會，今天我們發佈會的主題是北京食品供應的準備情況。奧運會在中國舉辦，有很多朋友來到北京，要來親身體驗中國的風土人情，共用奧林匹克大家庭的歡樂與夢想。為此，北京如何為來自不同國家和地區的朋友們，提供豐富可口、安全的飲食也成為大家十分關心的話題。在保證北京市場供應和食品安全方面，北京市商務局、北京市食品安全辦公室以及北京奧組委的相關部門都做了很多工作。今天我們特別邀請到北京市商務局副巡視員、新聞發言人許康先生，請他為大家介紹奧運會期間，北京的食品供應的準備情況。

另外，我們還邀請到了奧組委運動會服務部餐飲處處長抗易女士，北京食品安全辦公室協調處處長、新聞發言人唐雲華女士。

他們將就北京和奧運會食品供應和安全方面的問題與大家交流。下面請許康先生為大家介紹北京奧運期間食品供應情況。

2008-07-31 13:57:20
許康:

大家下午好！很高興在這裡向大家介紹北京市的食品供應有關情況。北京市的市場保障工作、食品供應工作歷來都是商務局中心工作之一，奧運期間我們同樣高度關注食品供應工作。為保證本市的生活必需品，特別是糧、油、肉、蛋、菜的供應工作，我們做了以下幾項工作：一是積極協調大型批發市場和零售市場，與生活必需品的主産區進行密切的聯繫，建立固定的穩固的聯繫渠道、供應渠道，保證生活必需品充足的供應。比如説我們同黑龍江省生産大米的地區，與河南生産小麥的地區，在糧食供應上都有著很密切的聯繫。蔬菜方面，我們與河北、山東、內蒙，也有著固定的聯繫渠道。像生豬的生産，河北、山東、吉林等地，對我們也有穩定的供應。7月26日，張家口市一次為北京送來了700多噸無公害、無污染的高品質蔬菜。上個月，山西省在北京舉行了名優産品的推介會，把山西省的糧食、副食品、水果、蔬菜推介到北京市場上來。另外，像杭州、寧夏、江西等省市，也都向北京推介很多優質的農副産品，保障市場供應。我們有一個固定的渠道，我們的市場供應是非常穩定的。

2008-07-31 14:03:52
許康:

二是積極鼓勵北京市大型企業在保障市場運作的情況下，增加它的庫存量，現在北京幾家大型的零售企業的庫存量都有超過五天的庫存。

三是嚴格落實有關的政府儲備制度，北京市的政府儲備量遠遠高於規定的儲備量。簡單地説，政府儲備量可以供應北京市一個月以上。目前，我們密切關注市場的情況，我們對全市的八家大型農副産品批發市場和一部分社區菜市場，建立了很嚴密的監測制度。從現在了解的情況看，北京市大約每天消耗2000萬公斤的蔬菜和110萬公斤的豬肉，交易量和去年基本上是持平的。從整個的情況來看，北京的市場供應是充足的，貨源是有保證的，我們在奧運期間給大家的食品供應肯定是供應得很好的。我簡單介紹這些。

2008-07-31 14:07:36
李洪海:

謝謝許康先生，下面開始提問。在提問的時候，請記者通報自己來自哪家媒體。下面開始提問。

2008-07-31 14:09:51
農民日報記者:

我有兩個問題，第一個問題，我們供應的食品有何標準？第二個問題，現在北京加強了交通管制，對於輸送農産品的進京車輛有何優惠措施？謝謝！

2008-07-31 14:10:07
許康:

剛才説的標準問題，北京有一個非常嚴格的檢驗標準，可能大家也都知道，市有關部門在認真執行。至於説到交通管制後的運輸問題，北京市的交通部門制定了非常嚴密的交通運輸計劃，凡是運輸生活必需品的車輛都不受交通管制的影響，我們叫“綠色通道”，報紙報道比較多，大家也可以看到。北京市的供應一直是充足的，交通運輸上沒有受到影響。

2008-07-31 14:10:48
北京青年報記者:

請問唐雲華處長，有媒體報道，現在很多政府的官員已經到了食品的駐地進行駐地監管。此次北京共派出了多少個政府工作人員到駐地？這些官員派到駐地會起到什麼作用？

第二個問題請問抗易女士，食品的供應環節，每一個環節都是由人操作的。目前的標準、規範都是沒有問題的，但怎麼控制這些人都能夠完全按照標準和規範工作？謝謝！

2008-07-31 14:12:05
唐雲華:

謝謝青年報記者的提問。為了確保奧運食品安全的萬無一失，北京市專門成立了奧運食品安全保障的協調機構，北京市食品安全辦公室作為承擔全市食品安全綜合監督與組合協調的部門，我們按照分環節、分段監管的原則，分別組織了市農業、品質技術監督、工商、衛生等部門分別前往奧運食品的生産基地、生産加工企業、物流配送中心以及奧運餐飲的消費具體環節進行監管。這些幹部既承擔日常工作，也承擔著巡查工作。所以，他們的崗位和職責是固定的，但人員是流動的。所以，在此還沒有一個十分確切的數量。但是我想不管採取什麼樣的方式，這些基地和企業都是能夠在我們的直接監控下確保安全的。

我們派遣的從事奧運食品監督管理的人員，他們的主要工作是建立奧運食品安全的監督、檢查、監控和全程追溯的管理體系，從而實現對奧運食品從生産加工到物流配送中心，一直到奧運村整個消費環節的全程監控，環環相扣，確保奧運食品安全的萬無一失。

2008-07-31 14:12:43
抗易:

在回答這位記者提出的問題的時候，我想先介紹一下奧運會食物供應鏈的機制，可能大家可以稍稍有一些了解。這次奧運會食品原材料的供應是由北京奧組委運動會服務部首先提需求，到底是需要多少大類的食品原材料，多少小類的食品原材料，我們把需求提供給北京市商務局，北京市商務局根據北京奧組委運動會服務部提出的需求，對備選供應企業進行遴選。比如説種養殖業的蔬菜、豬牛羊到食品的加工、到成品的配送都是北京市商務局遴選。北京市商務局選出這些備選企業以後，交給我們北京市食品安全辦，由他們對所有的奧運食品備選企業進行監控。剛才這位記者提出的問題，就是下面我希望唐雲華處長回答的問題。這麼多的鏈條，究竟怎麼控制它的食品安全？歡迎唐處長回答這個問題。

2008-07-31 14:14:10
唐雲華:

整個奧運食品生産供應鏈是很長的，我們對奧運食品進行食品安全的監督管理和檢查，主要是依據中華人民共和國的法律法規依法進行的。在第一個環節，也就是農産品的種植和養殖源頭，主要是加大對各種農業投入品使用的安全監控，包括農藥、獸藥、飼料等等。在第二個環節，也就是生産加工環節，我們要對使用的原料和輔助材料進行檢測，對産品的出廠時的品質安全是否符合標準進行檢測。第三個環節，也就是食品的流通或者是物流配送的環節。在這個環節，我們要對食品依照國家有關的法律法規進行索證索票，也就是索取相關的證明其産品品質合格和安全的證明文件。最後一個環節，也就是到了奧運餐桌。在這個環節，我們有專門的食品衛生監督人員，對食品進行留樣、採樣和檢測。謝謝！

2008-07-31 14:17:37
俄羅斯阿爾法電視臺記者:

請問北京市商務局的許康先生，加強北京奧運的安保工作是重中之重。按照中國的古話説“民以食為天”，搞好奧運的食品供應同樣也是重中之重。請問，北京市是如何克服安保工作給食品供應帶來的影響？

2008-07-31 14:19:19
許康:

謝謝你提出這個問題。安保對北京市的食品供應沒有什麼影響，北京市的食品供應一直是很正常的。安保和食品供應不矛盾，我們沒有發現安保對我們有什麼影響。謝謝你。

2008-07-31 14:20:47
貴州都市報記者:

我特別想知道，進入北京的菜肯定都是很好的，因為你們是管整個北京市的，你們會不會挑一些更好的給運動員吃呢？我是從貴州來的，貴州是不是也有幸給北京提供一些食品、蔬菜？謝謝！

2008-07-31 14:22:25
許康:

據我所知，北京市老百姓吃的菜和奧運村運動員吃的菜沒什麼區別，都是一樣的。

第二個問題，據我所知，北京新發地農産品批發市場，全國各省市的優質蔬菜、水果在那兒都有。

2008-07-31 14:23:21
中央電視臺記者:

有兩個問題，首先請北京商務局的有關領導回答一下，在您提供的材料當中提到，7月26日，張家口市一次性給北京送來了700多噸無污染的優質蔬菜。是不是可以理解為，奧運期間的蔬菜全都是這一批蔬菜來保證，還是説在奧運舉辦期間，我們仍然可以吃到當天送過來的新鮮疏菜？

第二個問題，想請教奧組委以及食品安全辦的同志，經過一系列的流通環節的監管和監控措施，在這之前，監控的環節當中有沒有出現過一些問題？給我們簡單介紹一下。針對出現的問題，採取了哪些具體措施？現在是不是可以説，在奧運會期間，可以確保奧運食品百分之百的安全？謝謝！

2008-07-31 14:24:37
許康:

上星期六張家口的蔬菜為什麼送來呢？因為北京的蔬菜冬季和春季的蔬菜大多數都從南方，從長江以南的地方送過來的菜。進入夏季和秋季，內蒙古、張家口這一帶無霜期比較短，這批蔬菜剛剛成熟，所以星期六送來的是若干批中的第一批，或者説以前也送過，但是這次批量比較大，今後還不斷送來。另外，像內蒙古的太仆寺旗一帶，還有大量的蔬菜種植基地，成熟期大概在8月中旬9月的時候，還有大量的蔬菜送過來。剛剛説到寧夏，寧夏的壓砂西瓜，一般到9月份才成熟，9月份正好補充了北京水果比較少的缺陷，所以北京的蔬菜不僅僅是張家口，也不僅僅是內蒙，吃的是全國的蔬菜。北京新發地農産品批發市場，可以看到各地運菜的車。這段時間吃的菜不僅僅是張家口還有內蒙、遼寧、山西，因為成熟季節不一樣，菜大部分是從這些地方來的。

2008-07-31 14:25:34
唐雲華:

這位記者提到了兩方面的問題，第一個問題是涉及到監管模式的問題，此次對奧運食品的監管，不是以日常對於北京特大消費型城市採取市場準入的方式。而是採取源頭控制、市場準入並重的方式。因為就奧運食品生産供應來看，物流配送環節和消費環節主要集中在北京，而農産品的生産源頭和加工環節主要集中在外地，從物流配送和消費環節來看，還沒有發生什麼問題。而在源頭方面，我們主要採取的是最大限度地防止、減輕和消除食品安全的危害與風險，也就是説重在預防、重在日常監控，防患于未然。嚴格地控制農業投入品、原輔材料和食品添加劑的使用，發現問題就要消滅在萌芽狀態。出廠的時候，産品必須是安全合格、萬無一失的。

現在離奧運會不到十天的時間，我們作為北京市的食品安全監管部門，我們完全有責任、有能力、有義務，也有信心保證奧運食品的萬無一失。謝謝！

2008-07-31 14:31:18
紐約太陽報記者:

我有兩個問題，我們知道美國隊以及其他國家的代表隊決定帶他們自己的食品參加奧運會，你們有沒有和他們接觸過，看看他們為什麼要這麼做？第二個問題，你們有沒有對奧運食品設立一個有機的標準？如果沒有的話，為什麼沒有？

2008-07-31 14:34:34
抗易:

關於這位記者提的問題，美國代表隊和有些代表隊將帶他們自己的食品參加奧運會，我是北京奧組委運動會服務部餐飲處的處長，到目前為止，我們沒有接到某國代表團要自帶食品的申請。首先我們遵守國際慣例，國際慣例是不允許運動員自帶食品進入奧運村。大家一定要帶的話，首先你的食品要遵守我國的進口檢驗檢疫相關的法律法規，帶入到運動員村裏的食品，如果一旦出現問題的話，責任和後果就需要自己承擔。

2008-07-31 14:35:30
唐雲華:

從法律法規和歷屆奧運會舉辦的慣例來看，食品安全採用的標準都是依據主辦國的法規和標準。中國的國家標準要求是十分嚴格的，同時對於國際標準的採標率是很高的，也就是説絕大部分是與CAC國際標準接軌的。因此，我們完全有能力依據我們國家的標准保證奧運的食品安全。

2008-07-31 14:37:16
河北日報記者:

我有兩個問題，第一個問題，北京奧運會期間，來自河北的蔬菜大概能佔到多大的比重？第二個問題，請問唐處長，對一些外地蔬菜，比如説河北、山東，這些生産基地用什麼具體的技術手段進行監控呢？都要安裝攝像頭呢？還是派人定期去巡查？謝謝。

2008-07-31 14:38:08
許康:

量，我現在不敢説有多少。北京每天消耗的是2000萬公斤蔬菜。至於河北的菜在北京能夠佔多大的比例，我不大好統計。但我覺得河北佔著天時地利，肯定比別的省份來得多。我可以提供一個資訊給你，內蒙古大的蔬菜、養殖基地也很多，把菜運到北京也非常方便，內蒙古的蔬菜在北京可能佔有更大的市場份額。

2008-07-31 14:38:37
唐雲華:

關於河北省蔬菜基地具有哪些具體的監控手段，我想概括起來大概有三點：第一，嚴格的按照國家有關法規，比如説新出臺的《農産品品質安全法》的有關規定，由當地的農業、政府監管部門定期檢查巡查。同時派遣專門的技術人員來指導基地，開展生産。第二，他們要嚴格地規範建立生産履歷制度，嚴格控制農業投入品的使用。第三，出産的蔬菜經當地權威的檢測機構檢測合格之後，運送到北京。謝謝！

2008-07-31 14:42:43
國際廣播電臺記者:

我看到材料裏，北京制定並實施了《奧運食品安全保障方案》，請問這是從什麼時候開始的？在奧運村裏的運動員，是否控制他們或者是管理他們外出就餐，如果在外出就餐中出現一些問題的，我們怎麼做到備案？食品留樣或者是之後的處置是怎樣的？謝謝！

2008-07-31 14:44:08
唐雲華:

關於保障方案的問題，我想您提到的可能是起源於3年前就制定並實施的《北京奧運食品安全行動綱要》，這個《綱要》制定於2005年，我們計劃通過這個綱要的制定和實施，用3年的時間整體提升首都的食品安全控制水準。因為我們意識到，到2008年保障奧運食品安全不光意味著保障奧運村的食品安全，我們面對著廣大的首都市民和中外遊客，我們必須要用這3年的時間，把首都食品安全的總體水準提升到一個新的高度，在此基礎上才能確保奧運會期間以及奧運村的食品安全。所以，在這三年當中，我們做了大量的工作。主要包括建立食品安全的監督管理責任體系、網路體系、檢測體系，以及抓好食品的生産、流通、消費各個環節。同時，我們還制定了《北京市食品安全條例》，從立法角度提升北京市的食品安全保障水準。通過這3年的實踐，我們感覺到《北京奧運食品安全行動綱要》的各項措施得到了有效地落實，從而也使我們奧運會期間的食品安全更加有保障了。謝謝！

2008-07-31 14:44:37
抗易:

關於運動員如果到運動員村以外的地方用餐怎麼控制，這應該分成兩個階段説，在比賽之前，我們大家不用控制，他自己就控制了。因為運動員都知道，對於自己不熟悉、不認識的食物，輕易不會食用。因為如果食用的話，不知道是否會對這個食品過敏、是否會出現其他問題。賽前，運動員不會輕易到外麵食用食品。這個資訊是運動員告訴我們的。

2008-07-31 14:46:21
抗易:

第二個階段，運動員比賽完了，按當地的土話，他就隨便招呼，因為比賽完了。這兩個階段，我們都不會控制，這是運動員自身的自由。他在奧運村以外食用了這些食物以後，我們如何區別是否是奧運村裏的食品。現在我們要求運動員村裏的食品，每一個菜品都要留樣48小時以上。所以一旦運動員食用了其他食品，我們會從我們的食品留樣裏檢測他是在哪兒食用的食品。謝謝！

2008-07-31 14:50:44
新華社記者:

奧運場館裏組建了奧運食品安全保障團隊，這個團隊的成員是怎麼組成的？他們是怎麼工作的？奧運場館裏有餐譜制度，能不能詳細介紹餐譜制度的主要內容是什麼？能起到哪些作用和效果？謝謝！

2008-07-31 14:52:20
唐雲華:

剛才這位記者實際上提出了兩個問題，第一個問題，我們奧運食品安全保障團隊，從部門來説主要是由工商和衛生兩個部門組成，這兩個部門各有分工。一個是把住原材料的進貨關。另外一個是把住消費環節的食品衛生關。關於第二個問題，你提的餐譜制度，我想不是十分準確。但我們確實有一個類似于餐譜備案制度，但這個説法也不是十分準確，嚴格意義上説，我們是對奧運食品實行追溯制度。我們的追溯是從運動員食用的餐譜到原材料，一直追溯到原材料的生産基地、養殖基地，從而實現從農田到餐桌食品資訊的完整性和安全性。謝謝！

2008-07-31 14:52:56
吉林日報記者:

請問許康先生，剛才你説到北京在吃全國的蔬菜。吃豬肉的時候想到了吉林、河北、山東，選擇這三個省作為北京市豬肉的貨源供給。請問你對豬肉的選擇是依據什麼？選擇這三個省作為北京的供給地。

2008-07-31 14:55:30
許康:

據我所知，吉林是養豬大省，去年商務局組織了專門的人員到吉林考察過，吉林一些養豬的養殖基地條件、養殖數量、養殖品種都符合北京市的生豬供應要求。從去年開始，我們和吉林省簽訂了一個生豬供應産銷合同，現在吉林都按照這個合同定期運到北京來。我們從去年開始，一直在豬肉的産銷上與吉林合作。謝謝！

2008-07-31 14:56:32
中國日報記者:

進入奧運村的食品，在藥物殘留檢查方面有非常嚴格的標準。從現有情況來看，奧運食品定點供應企業所提供的産品，尤其是乳産品、肉製品、水産品在這方面是否能夠完全達到標準？在檢測中有沒有發現問題？謝謝！

2008-07-31 15:01:12
唐雲華:

謝謝這位記者。我們對動物源性食品的檢查主要是依據國家的標準，以及動物養殖、飼料、用藥方面的技術性規範所進行的。這項工作的把關主要是在動物産品的養殖源頭以及屠宰加工環節。進入到奧運村的乳製品、肉製品、蛋製品完全達到國家標準，檢測合格，能夠確保安全。謝謝！

2008-07-31 15:01:58
彭博新聞社記者:

農産品市場，這兩個星期傳言，國家會在奧運的時候投放一批小包裝食用油穩定滿足市場的供應。北京在奧運期間會不會增加儲備投放市場？我們會用什麼措施保證在奧運會期間食品價格是穩定的？謝謝！

2008-07-31 15:02:43
許康:

我們現在對農産品批發市場和社區菜市場都有一個很嚴密的監測體系。我剛才舉例説的是蔬菜和肉的監測，對糧、油、肉、蛋、菜的監測都是很嚴密的。從目前來看，銷售、交易額、價格和去年沒有太大的變化。所以也不會增加或減少投放，現在銷售是很正常的。

第二個問題，關於價位的問題，儲備的問題，我剛才介紹到，政府儲備是按國家規定標準，高於國家規定標準進行儲備的。零售企業除了正常週轉的庫存量之外，還增加了3—5天的儲備。我們的貨源是十分充足的，不會有供應問題發生的可能。

2008-07-31 15:06:16
貴州商報記者:

據我了解，奧運會期間，有國內的食品企業成為奧運食品供應商，比如説北京的華都、千喜鶴，他們的食品監測能力怎麼樣？謝謝！

2008-07-31 15:12:19
唐雲華:

北京奧運食品供應商，關於他們的檢測主要分兩方面進行，第一方面要開展企業的自檢，因為企業是食品安全的第一責任人，企業自檢主要是依據國家的法律法規所規定的檢測範圍以及檢測項目來進行。我們國家的法律法規規定，所有的産品在出廠前，企業都要進行産品的自檢。所以企業也必須要具有對於其産品進行出廠檢驗的能力，具有這方面的技術能力。

第二，對於企業生産的食品，政府還要根據有關的檢測抽查計劃，來進行抽檢把關，對於不合格的食品不得在市場上銷售。謝謝！

2008-07-31 15:14:49
李洪海:

今天的新聞發佈會到此結束，謝謝三位發言人，也謝謝各位。

2008-07-31 15:16:03

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