中醫養生知識：食養正氣 藥攻邪氣
中國中醫zy.china.com.cn 時間： 2014-09-23 內容來源: 中國網
□ 張焱 長春中醫藥大學
人們常説“藥食同源”，“源”在哪？中醫認為，任何一種藥物或食物，都具有一定的氣味，也即“四氣五味”。它決定著某一種藥物或者某一種食物的性能與功效。藥物和食物都要依據四氣五味理論分析它們的性能與功效。
食物與藥物均有四氣五味
四氣 指藥物或飲食物所具有的寒、熱、溫、涼等四種性質。如果寒、熱、溫、涼都表現不明顯，就叫做氣平。平，即平和之意。許多食物，尤其是穀物類食物，大多是氣平的。一些性質平和的食物或藥物，比較適宜長期食用。
五味 指藥物或飲食物所具有的酸、苦、甘、辛、鹹等五種味道。還有淡、澀、滑等比較特殊的味道，由於這類味道的食物或藥物都比較少見，所以通常就用五味來概括所有的味道。
中醫歷來重視藥物的四氣五味，要求學醫的人必須首先分清每一種藥物的氣味，掌握藥物的藥性和功效，為中醫臨床辨證論治、組方用藥打下堅實的基礎。
如果不懂藥性，不管臨床診斷水準如何高明，辨證分析如何準確，也是很難做到正確用藥治療的，最終會直接影響到治病的效果，更難以實現藥到病除的至高水準。飲食物也是一樣，如果不了解某種食物的性味，就無法做到“食有所宜”，不知道什麼樣的人在什麼時候、什麼情況下，應該吃什麼、怎麼吃。也不懂得如何根據體質、時節進行飲食搭配，更談不上指導人們食療養生了。
《內經》認為：“水為陰，火為陽。陽為氣，陰為味。”水具有寒涼的性質，有潤澤和向下流動的特點，屬於陰；火具有炎熱的性質，有蒸騰和向上燃燒的特點，屬於陽。用陰陽區分藥物和飲食物的氣味，那麼無形質的氣為陽，有形質的味為陰。
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