端午節放假進入倒計時，各大商超的粽子又開始佔據C位。每年此時，“南鹹北甜”之爭總會上熱搜。

　　養生之道看中醫，這不，杭州市中醫院的醫生想告訴各位：粽子其實是一種藥膳。

　　首先，用來包裹粽子的多是竹葉或葦葉。竹葉味甘性寒，有清熱除煩、生津利尿、退虛熱的作用，葦葉性平味甘，有清熱解毒、涼血通淋之功。中醫認為，在端午節後便進入夏季最熱的月份，此時苦夏難耐，上火、中暑現象容易發生，此時若服用竹葉和葦葉能起到解暑除煩的效果。用蘆葦葉、竹葉等包裹粽子經高溫蒸煮，不僅為食物增添清香之氣，其中的營養成分也充分浸透到食物中。

　　其次，粽子的主料是糯米，它有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用，《本草經疏》有記載，糯米“補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，溫能養氣，氣充則身自多熱”。現代藥理研究也表明糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分。

　　如何做“健康粽”

　　多包豆慎選肉

　　如果是在自己家包粽子，建議以雜豆類粽子為佳，可以在製作時往餡料中加入雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康，紅豆能補充蛋白，清熱解毒、淡滲利濕；紅棗味甘性溫、歸脾胃經，可補中益氣、養血安神。豬肉粽、火腿粽因高油、高鹽，對健康不利，建議以雞肉、海鮮或魚肉取代，能改善營養價值和健康指數。

　　包粽子時不宜包得過大，否則不僅難以蒸熟，更會導致能量攝入過剩。一個普通的肉粽子熱量約為400-500卡路裏，相當於一碗半的米飯，每次可以少吃一點，或者選個頭小的粽子。

　　已包好的粽子應儘快吃掉，不宜保存太久。初夏酷熱的氣候裏，食物容易發生變質，長期放置的粽子澱粉會因糊化産生老化反應，對胃部造成傷害。此外，保存粽的地方亦要清潔衛生，除冰箱外儘量放于相對低溫且陰涼透風的地方，一般來講，甜粽子冷藏保留3-5天，如果是肉粽風險更高，建議3天內吃完為好。

　　“粽”享美味

　　大有講究

　　粽子本質是一種高糖、高鹽、高熱量的食物，如果食用不慎，會在端午節罹患上“粽子病”，在食用時一定要注意以下三點。

　　①蒸熟熱透

　　搭配茶飲

　　粽子因餡料成分複雜，如果沒有充分蒸熟熱透，不但口感不佳，還難以消化，增加胃腸負擔，讓人感覺到滯脹不適。同理，吃粽子的時候也不要配合冷飲，不然就是雪上加霜，應多搭配些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸，最好再加點水果，基本上按照一份粽子搭配3-5份綠葉和根莖蔬菜同時食用最為健康。

　　由於粽子內糯米黏性較大，進食過量容易引起消化不良，若在食用後配上一杯茶，可起到去除油膩，助腸胃消化的作用，當然不同的粽子也需要配不同的茶，讓我們來一起品鑒一下。

　　白粽+花草茶：白粽由糯米做成，沒有餡料，食用時蘸白糖或其他料汁。吃白粽時，可以搭配花草茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液迴圈，十分宜人。

　　甜粽+綠茶、薄荷茶：甜粽以小棗、蜜棗、豆沙等甜味餡料為主，甜膩的口感配合綠茶或薄荷茶，這兩種茶屬寒性，特別適合濕熱的甜膩粽。綠茶和薄荷茶可以增進人體內的葡萄糖代謝，不讓過多的糖分停留在體內損害人體的胰島功能，也就不用擔心肥胖的問題啦。

　　蛋黃粽+普洱：蛋黃粽可以説是粽子中的經典，但油膩度卻較高，普洱茶性冷，口感醇厚，去脂效果好。

　　肉粽+菊花茶、山楂茶：鮮肉、火腿等油膩的粽子適合配菊花茶、山楂茶。它們促進胃酸分泌，幫助腸胃消化，防止因食用了較多的脂肪而增加血液粘稠度，影響血液迴圈，加重心臟的負擔。

　　②午餐最適合

　　不宜代替主食

　　儘量不要空腹吃粽子，也不要用粽子代替主食，因為糯米在胃裏停留很長時間，會刺激胃酸分泌增加，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發。

　　且粽子粘度高、缺乏纖維質，不易消化，而夜間人體消化功能處於低峰期，所以睡前兩小時最好也不要吃粽子。

　　綜上，一日三餐中，午餐比較適宜吃粽子，早上、晚上則有些勉強，夜宵堅決不要吃。

　　③ 吃肉粽需謹慎

　　吃太快易腸道梗阻

　　食用粽子後，人體血糖上升速度比較快，因此血糖不穩或患有糖尿病的人要少吃粽子尤其是甜粽；血脂偏高、高血壓或冠心病患者，不宜吃大量肉粽。

　　老人和兒童的胃腸功能相對較弱，如果吃太多粽子極易造成消化不良，引起胃酸過多、腹脹、腹痛腹瀉等胃腸道問題。

　　另外吃粽子的時候要細嚼慢咽，不宜過多過快，經常會有因吃粽子太多或太快而發生的消化不良、腸道梗阻、異物崁頓等。

來源：潮新聞    | 撰稿：戴虹紅 通訊員 徐尤佳    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：135 8189 2583