“曉輝，本命年身上帶點紅，吉利。”趕在除夕前，杭州蕭山曉輝餃子店老闆尹硯輝收到了哥哥從東北老家寄來的本命年紅色套裝。

　　尹硯輝不由地感嘆時間飛逝。

　　千禧年，24歲的遼寧本溪小夥尹硯輝不顧父親的勸阻，帶著簡單的行李，坐了兩天火車，隻身前往離家1800多公里的浙江，“日子過得快，一眨眼今年都48了。”

　　在這之前，中專畢業的尹硯輝在本溪當地一家國企按部就班地工作了兩年，但生來“不安分”的他並不滿足於每月領著固定工資的日子，“聽説南方掙得多，一心想過來打拼。”

　　尹硯輝的第一站落腳在寧波，學機械的他進了當地一家工廠，他和妻子結緣也是在這裡。妻子是蕭山人，婚後兩口子回到蕭山發展，“還是老路子，找了家工廠，做機床。”

　　一次偶然的機會，尹硯輝碰上了同樣在蕭山謀生的老同學。當時，這個老同學剛從廚師學校畢業，做一手好菜，兩人一合計，在金馬飯店對面的小巷裏開了一家飯館，“門面不大，他掌勺，我打雜，生意也還過得去。”

　　好景不長，撞上了2003年的“非典”，沒有人來吃飯，飯店的生意一落千丈，老同學撐不住回了老家，把爛攤子丟給了炒個雞蛋都勉強的尹硯輝，“實在經營不下去了，賺的一點錢也都折在裏面了。”

　　草草把店處理了，尹硯輝整個人消沉下來，迷茫的他整日在外晃悠，無所事事。就在這時，一位朋友啟發他，“蕭山餃子店不多，你一個東北人完全可以開家東北餃子館啊！”

　　朋友的建議讓尹硯輝心動，也讓他犯愁，自己這手藝，能開餃子店嗎？最終，在親友的鼓勵下，他硬著頭皮上了，“兒子剛出生，我整天遊手好閒的，實在不是個事。”

　　四處取經、勤學苦練，尹硯輝包餃子的手藝大為精進。張羅大半年，2004年國慶節期間，夫妻倆齊上陣，餃子店在育才路上開張了，“也因為這家店，很多人都曉輝、曉輝地叫我，不叫我大名了。”

　　“做餃子其實不難，食材一定要好。”店裏餃子有近20種，葷素都有，所有餡料都是尹硯輝當天一早去菜場選購的，“凍肉肯定不行，後腿肉太柴也不行，每天都守著肉鋪老闆切梅肉、護心肉，口感最好。”

　　尹硯輝每天一般要買20斤肉，包2000個餃子，基本都是15元10隻。顧客點單後，透明廚房裏的幫工們現場包制，他們都是他手把手帶出來的徒弟。二十年如一日堅持用心做餃子，店裏生意相當紅火，“每天飯點，來晚了至少排隊半小時。”

　　馬上要到五十知天命的年紀，尹硯輝也打算慢下來，他試著放下肩上的擔子，把餃子店交給剛大學畢業的兒子打理，“我這一輩子也算是把包餃子這件事做明白了，趁著還有勁，做點自己想做的事情。”

　　看起來憨厚的尹硯輝，其實也有顆“不羈”的心，他愛騎摩托。前兩年，他騎著摩托去了西藏和新疆，“一天600公里穿越準格爾盆地的感覺太難忘了。”説起摩旅，這個老男孩興致勃勃，“如果説本命年有什麼心願的話，那就是再摩旅去次南疆。”

來源：潮新聞    | 撰稿：記者 王好    | 責編：張曉欣    審核：張淵

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