“彼美玉山果，粲為金盤實。客行何以贈，一語當加璧。”宋代大文豪蘇東坡曾這樣稱頌香榧之美，認為以此為友人餞行，毫不遜色于送他瓊琚佩，唐宋年間它更是被奉為朝廷貢品。

　　但如今，除了江浙滬的包郵區，竟然高達90%的人們都不知道這種香甜松脆還回甘的堅果。它就是外殼樸素，但是內裏金黃香脆的——香榧。

　　【恐龍時代的孑遺植物 ， 浙江特色的伴手禮】

　　香榧，別名中國榧，因其色、香、味俱佳及營養價值高而聞名於世。它與紅豆杉同科，是恐龍時代孑遺植物，生長極其緩慢，壽命千年，故香榧素有“千年聖果”、“珍果之王”的美譽。

　　每一顆香榧都來之不易，完全成熟至少需要780多天，漫長的等待孕育出天地間的精華。你知道嗎？因為成熟的週期特別長，香榧甚至會出現三代同樹、花果同枝的奇觀。

　　現代調查表明，香榧不僅富含維生素A，維生素E，相較于其他堅果，香榧中的氨基酸、鈣、鐵等含量更是高出數倍。

　　這款多味香榧果仁禮盒，外有國潮風的禮盒加持，內有莓果味、麻辣味、海苔味3種口味獨立罐裝，不僅能夠豐富各種吃貨們的味蕾，也讓普通香榧果過了清明容易出現的哈喇味無影無蹤。

　　尤其是莓果味，簡直是女生們的心頭好。有一種小時候草莓味冰激淩的味道，一顆接一顆，一不小心一罐就被吃完了。

　　難怪它誕生不久，便已入選“浙江特色伴手禮”，更榮獲中國義烏國際森林産品博覽會金獎，成功在世界網際網路大會上亮相。

　　清朝《平泉草木志》記載：“木之奇者，稽山之榧。”書中的稽山，指的就是諸暨的會稽山脈；這裡的榧，指的就是位於會稽山山脈上的香榧樹。

　　藍豐香榧，便産自會稽山脈，位於浙江諸暨趙家鎮，是全國主要的香榧主産區之一。這裡一年四季分明，雨水較多，光照充足。

　　鎮域內500年以上的古榧樹有2.5萬株，1000年以上的古榧樹有2700株，鎮裏遠近聞名的“香榧王”距今已有1300多年曆史。2013年，會稽山古香榧群被聯合國糧農組織認定為全球重要農業文化遺産。

　　【一顆一顆人工採 ， 堆漚曬乾三遍炒】

　　每年四月，山腳下的雄樹借風傳情説愛，山頂的雌樹枝頭上春來花自開，等待接受風的傳信，授粉成功後，雌樹便開始為期540天的生長孕育期，到第二年的秋天，青黃相間的香榧青果就可以採摘了。

　　【10米左右的蜈蚣梯，一顆一顆人工採摘】

　　由於香榧樹枝頭上有三代果，敲打樹枝會把未成熟的香榧果也敲落，所以採摘香榧時，不能用竹竿敲打，二十多米高的樹，榧農需要爬上十幾米高的蜈蚣梯，一顆顆小心翼翼地採摘，每人每小時只能採摘10斤左右香榧青果。

　　[30天內的兩次堆漚，25℃的細心呵護]

　　採摘下來的青果，需要歷經兩次堆漚，堆漚的好壞對香榧的成品品質起決定性的作用，一不小心就會出現“榧臭”。

　　藍豐香榧的韓工是土生土長的諸暨榧農，世世代代製作香榧果，雖然有著20多年的製作經驗，但是每次堆漚都不敢怠慢，小心翼翼地守著香榧果，以便將堆漚的溫度始終保持在25攝氏度左右。

　　第一次堆漚需要1-3天，然後人工一顆顆去青皮；第二次堆漚，主要為了青果脫澀，15-20公分的堆漚厚度，放在陰涼通風的環境，歷經25天的堆漚洗凈之後，香榧果即將接受陽光的洗禮。

　　[三曬三蒙隨時翻，汲日月之精華]

　　韓工説：“曬太陽也是一門學問，曬不夠，會沒曬透；曬過了，就果殼爆裂，所以曬香榧講究三曬三蒙。”

　　選擇一個陽光晴朗的日子，8：00-10：00，將香榧果輕柔均勻的推開鋪曬在竹蓆上，放在陽光下自然曬乾；10：00-14：00，為防止香榧果過度暴曬，需要蒙上遮陽網再接受陽光的沐浴；14：00-17：00，除掉遮陽網繼續曬乾，每半個小時，需要人工不斷翻動，以便曬得均勻。

　　曬滿3個大晴天，香榧果才能被師傅們稱之為“曬透”了。

　　[3次翻炒多甄選 ，剝殼脫衣納禮盒]

　　人工篩選大小後，香榧果就迎來了炒制的過程：

　　第一次用粗鹽炒制到4-5分熟，立馬盛出浸泡到混有粗鹽的山泉水中，冷卻後進行二次炒制，炒至完畢後工人需要人工剝殼，人工蛻去包裹在香榧果仁外的黑衣，然後將壞果剔除並分級後開始炒制，為香榧果仁裹上多味調料進行第三次翻炒，一番精挑細選之後，才能夠被甄選入禮盒中，被品鑒。形、色、味都達到標準的果仁才能夠被甄選入禮盒中，等待著有緣人的品鑒。

　　【海苔麻辣莓果味 ，獨立罐裝四季品】

　　每年過了清明節之後，香榧和很多的堅果一樣就會出現哈喇味，影響品鑒體驗，藍豐香榧的創始人徐總為此煞費苦心，如何讓喜歡吃香榧的人一年四季都可以吃到香榧呢？

　　一次偶然的機會他碰見了在世界500強企業就職的老同學，並且一拍即合聯合研發了多味的配方，讓我們一年四季都可以吃到如此有滋有味的香榧果。

　　➣莓果味芳香清甜，一口勾起兒時吹著風扇吃水果味老冰棍的美好記憶。

　　➣海苔味鮮香微鹹，一口吹起海風享受海的盛宴。

　　➣麻辣味辛香刺激，一口激起嗜辣星人舌尖上的雙重滿足。

　　還記得徐總説的——出走半生，歸來仍最愛家鄉，香榧是我此生最後的歸宿，我的腦海裏經常泛起一個畫面——藍天白雲之下，一片香榧大好豐收的景象。這是我的夢想，也是我的追求，所以我希望以農業現代化發展為抓手，實施技術創新+文化創意的“雙創”戰略，提升香榧品質，延伸産業鏈，帶動榧農共同富裕；也希望可以讓香榧的千年常青，三代同堂的美好，以及它的松脆香鮮甜被更多的人喜歡。

來源：我的匠人朋友    | 撰稿：辛文    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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