“天下黃酒源紹興”,紹興和中國黃酒互為名片,相得益彰已千年。近年來,紹興黃酒人在“反思”中“突圍”;在“傳承”中“創新”;在“競爭”中“抱團”,努力讓消費者重新認知黃酒,喜愛黃酒;且快速佈局全國,以新的形象全面走向世界,讓越酒再行天下。

　　紹興黃酒當自信

　　紹興位於神奇的北緯30度,環境氣候獨特。紹興黃酒用不可替代的優質“鑒湖水”,還有優質的糯米,加上千年傳承的釀造技藝,把一粒米變成一杯酒。它要從夏天採割辣蓼草做酒藥;到秋天制麥曲;到冬天用糯米浸泡發酵、開耙冬釀;再到來年春天壓榨煎酒、高溫消毒,然後灌裝、封壇。所以,一壇紹興黃酒,需要天時、地利、人和,需要釀酒人良心釀製,用心呵護,一年四季每個環節都要用心、用情去做。

　　紹興黃酒是中國傳統文化的標識之一。黃酒,不僅成為紹興代名詞,也是中國文化標識的一個重要符號。它還是最有特色的工業遺産;可以説是活著的“名人”;是流動的文化。讓厚重的黃酒文化,轉化為消費者的厚愛,這是紹興黃酒人的期待。

　　紹興黃酒當自愛

　　紹興黃酒是用純糧釀製,選用的是“優質糯米”。它的顏色,是令人賞心悅目是琥珀色,清澈明亮,用“玉碗盛來”亦是一種中式美學的享受。它的香氣,甘甜醇厚,馥鬱芬芳,醇香濃郁,優雅清爽,猶如深山裏的幽蘭,聞之難忘。它的味道,醇厚、滋潤、豐滿、柔和,喝了優質的紹興黃酒,齒唇留香,回味悠長。

　　釀製一杯優質的紹興黃酒,需要天時、地利、人和相融;需要糖度、酸度、酒精度相協調。適當飲用高品質的紹興黃酒,飲用時心情愉悅,飲用後身體舒適。“適可而止”,小酌怡情,微不過量,也是紹興黃酒倡導的酒文化。

　　隨著社會進步,生活條件改善,愛酒人士有個普遍願望:“無酒不成歡,喝少一點,喝好一點;既能享用美酒,又不要太傷害身體。”而紹興黃酒,基本上可以滿足這一願望。

　　紹興黃酒在自變

　　“黃酒這麼好,為什麼喝的人不多?”除了一個階段消費習慣改變外,很重要的是黃酒人自身觀念的落伍。近年來,紹興黃酒人從自身找原因,在順勢而為中突起。

　　堅持“破局、破圈”,轉變觀念,打破小酒缸,走出“小作坊”,破除“單打獨鬥”的陋習。堅信:黃酒回歸,時不我待;高品質生活,需要美酒相伴。

　　堅持用“良心、匠心”釀好每一壇酒。用標準提升品質,用品牌樹立形象。特別是用“風味”和“品質”改變消費者固化認知,把黃酒從:“生小孩坐月子、調理身體中藥藥引子、喜慶好日子”,才用黃酒的“老三子”中脫胎蝶變。

　　在今年的中國酒博會上,紹興黃酒再次“抱團”擴容到24家主要酒企,這24家酒企2022年産量佔紹興黃酒的93%,銷售佔95%,利潤佔96%,出口額佔99%。顯明主題是:“越酒行天下,全力拓市場”,各大酒品牌的掌門人帶著各自經典産品登臺亮相,提出各自拓展的主要市場,遍佈全國包括所有省市。

　　紹興黃酒當自省

　　紹興黃酒多年來面臨的最大痛點是:“消費對象老齡化,消費市場區域化,消費場景單一化,消費價格低廉化”。近年來,紹興黃酒人痛定思痛,針對性提出了“産品高端化,消費對象年輕化,消費市場全國、全球化”。

　　面對新的開局,紹興黃酒人更冷靜,更嚴格自律,自覺維護“紹興黃酒”這一共同品牌。各酒企嚴守行規公約,嚴格自我約束,不再低質低價競爭,清晰表達各自産品的辨識度。堅持抱團出擊,集中發力,同舟共濟,共拓市場,自覺維護市場聲譽,樹立良好形象。

　　紹興黃酒當自強

　　任何産品,只有消費者喜歡,市場接受,才能得到更好發展。

　　黃酒在堅持固有“特質”和“風味”基礎上,應時而變,根據當下消費習慣,迎合消費“時尚”,打造消費場景,緊跟消費潮流,主動“擁抱年輕人”。

　　消費習慣是可以培養的。黃酒要迎合消費潮流,培育消費群體、打造消費場景很重要。

　　“天下黃酒源紹興,紹興黃酒行天下”,這是紹興黃酒人的責任和擔當。紹興黃酒,也是溝通世界的橋梁和紐帶,2022年實現出口額1.6億元,同比增長32%,紹興黃酒已成為世界性商品。古老黃酒適逢其時,煥發出新的生機,在根植中國傳統的當代酒文化中上,千年黃酒,歸來仍是少年。

來源：中國經濟網    | 撰稿：徐明光    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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