2022年，紹興黃酒被浙江省文化和旅遊廳公佈為首批文化標識建設創新項目，這為中國國際黃酒産業博覽會暨第28屆紹興黃酒節注入了新的文化內涵。紹興黃酒基因強大，文化元素共有441個，涉及3個主類、26個亞類、88個基本類型。其中紹興黃酒釀製技藝為重點文化元素。

　　紹興釀酒的歷史源遠流長，越王勾踐投醪誓師故事流傳至今。千百年來，紹興黃酒形成了一整套精湛獨特的古法釀製技藝，成為國寶。黃酒作為紹興特産，不僅是浙江首批文化標識建設創新項目，也是首批“浙江文化印記”。

　　自2020年浙江省文化和旅遊廳啟動“文化基因解碼工程”以來，經過全面調研和梳理黃酒文化元素，提取出黃酒五大核心基因，分別是“上大下小”的酒罈造型；得周酒、剃頭酒、女兒酒等貫穿紹興人一生的酒俗；集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體的風味；芳香馥鬱的酒香；清澈透明的鑒湖水以及發酵、開耙、煎酒等製作流程。

　　紹興黃酒為何能成為首批文化標識建設創新項目？紹興加強對黃酒文化遺産保護力度，加強對國家黃酒博物館、黃酒小鎮和中央酒庫等黃酒基地的研究和保護工作，實施城市黃酒文化記憶修復，建立黃酒文化檔案，啟動黃酒非遺課堂，做好黃酒文化的活態傳承。紹興黃酒是中國第一個受到保護的地理標誌産品；紹興黃酒釀製技藝被列入國家級非物質文化遺産；中國黃酒博物館被評為全國社會科學普及示範基地，是全國唯一一家全面展示和弘揚中國黃酒文化，傳承中國黃酒釀製技藝和紹興花雕製作工藝的專業性博物館；紹興還在全國率先推出《紹興黃酒保護和發展條例》，為“國釀”立法。

　　紹興還注重將黃酒賦能戲劇、影視、音樂、美術等文藝創作，傳承國粹文化，致敬國潮經典。舞蹈《女兒紅》獲得全國“群星獎”金獎；電視劇《女兒紅》、電影《酒的味道》在全國引起反響。

　　在文化旅遊創新領域上，紹興黃酒推進以黃酒文化為核心的産城旅一體複合型建設項目，打造黃酒小鎮、紹興會客廳等系列“黃酒文化”傳習研學遊基地，發展黃酒文創産業。黃酒小鎮成為當地嶄新的文化旅遊“新地標”。黃酒棒冰、奶茶、咖啡等黃酒衍生産品涌現，成為網紅産品。

　　黃酒文化還在國際交流合作領域擔當大任。紹興打造東亞文化之都黃酒文化交流項目，輸出“黃酒文化”品牌，開展國際黃酒文化傳播和當代應用研究，開展一系列國際經貿洽談、招商引資、技術人才引進、旅遊推介等活動，擴大了黃酒在國內外的知名度。在數字智慧應用領域、建設行銷數字化平臺領域，也取得許多成就。

　　市委宣傳部副部長、市文化廣電旅遊局局長何俊傑説，紹興黃酒既是一個産業，更代表著紹興鮮明的地域特色文化標識。通過黃酒文化基因解碼，使人們從黃酒産品中，讀懂它承載的歷史和內涵，在消費中，體驗它的文化和故事，享受一份獨特精神的愉悅。黃酒文化的基因解碼，助力黃酒走出中國，走向世界。作為東亞文化之都，黃酒是紹興文化的使者，在與日本、南韓等東亞國家酒道、美食“對話”中，顯示出紹興物産、文化的風情和魅力，紹興黃酒必將在紹興城市國際化進程中發揮特殊的作用。

來源：浙江新聞    | 撰稿：記者 徐添城    | 責編：韓辰霄    審核：張淵

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