節約糧食、反對浪費要落實在每個生産生活“小動作”“小妙招”裏。連日來，記者採訪發現，一些食品生産企業、餐飲單位推出了小份菜、“白白碗”等互動性好、效果明顯的節約小創意。與此同時，市場監管部門也對“最佳賞味期”等消費者常見的浪費食品行為進行了處罰教育。

　　在反餐飲浪費的行動中，越來越多的企業主動加入節約糧食的行動中，紛紛推出小份餐品。嘉興沙龍賓館、月河客棧等餐飲單位都推出了小份菜。細心的市民也發現了，在品牌餐飲店裏的半份菜已不鮮見。

　　大型食品生産企業也出手了。浙江五芳齋實業股份有限公司在餐飲門店調整了米飯出品標準，從原先的每份280克調整到每份230克，不夠的顧客可按需添飯，減少了剩飯；在生産環節新增品種，在原常規銷售的160克粽類産品上，新研發了多種口味的50克小粽子，産品思路把“一隻管飽”和“少吃多樣”的需求結合起來。

　　從“不夠再加”到“剩菜打包”，倡導“光碟行動”的企業也拿出了誠意。嘉興金小悅飯堂推出了培養小朋友節約意識的“白白碗”行動。“白白碗’是嘉興方言，意思就是把飯吃光光”。在嘉興金小悅飯堂用餐，只要小朋友吃光飯，就可以找工作人員領取小禮品，讓小朋友帶動大朋友一起解決盤中餐。

　　向技術和工藝要“節糧”，食品經營企業也通過減少浪費降本增效。嘉興市美麗家食品有限責任公司一方面實行工藝增效，在蛋糕製作中將圓胚調整為直胚，減少了邊角料産生；另一方面實行邊角利用，將邊料切成小塊放到小甜品杯中，再添加裝飾奶油製成新産品小甜品杯，達到了原料最大利用率。

　　外賣是食品浪費的高發區，怎麼減少網路訂餐浪費？市場監管部門想了一些“笨辦法”，利用外賣封簽就是其中之一。外賣封簽最初是為了治理食品安全，而伴隨著外賣體量的擴大，包括外賣包裝、外賣封簽在內，都可以作為宣傳載體，倡導文明消費新風尚。

　　桐鄉市市場監管局在倡導厲行節約、防止餐飲浪費工作中，組織開展了“反浪費”主題外賣封簽設計徵集活動，並通過“百萬封簽”發放儀式，讓“餐餐有禮、反對浪費”的理念隨著外賣走入千家萬戶。

　　在防治餐飲浪費中，市場監管部門也指出了不少浪費糧食的“大手大腳”行為，並要求經營主體整改。

　　“這屬於過量使用原材料造成食品浪費！”近日，平湖市市場監督管理局發現某蛋糕店在糕點加工製作過程中，將剩餘蛋糕邊角直接作為廚余垃圾予以丟棄。對此，執法人員要求蛋糕店責令改正，給予警告。

　　“超過最佳賞味期就做報廢處理也是浪費！”入夏以後，嘉興市市場監管局經開分局對蛋糕店、奶茶店存在的此類行為開展督查，責令改正，給予警告。

　　（原文標題：小份菜、“白白碗”行動……嘉興餐飲行業創新舉措反浪費）

來源：嘉興日報    | 撰稿：記者 鄭小梅 通訊員 嘉 合    | 責編：陸姍姍    審核：張淵

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