從5月1日起，我國沿海海域進入海洋伏季休漁期，也就是俗稱的禁漁期。對喜歡吃水産的吃貨們來説，少了海産品，是不是還有價廉物美的淡水産品可以替代？比如眼下這個季節，就有杭州人最愛的河蝦。其中帶籽河蝦又以最為鮮香。

　　確實，河蝦季到啦。去年因為退漁還耕等原因，作為供應杭州河蝦的主産地，德清的河蝦養殖面積減少了三成左右，農貿市場上河蝦價格也創下了這些年來的新高。今年的情況怎麼樣？昨天下午和今天一早，潮新聞記者分頭到杭州幾大農貿市場轉了轉。

　　五六月份河蝦季

　　價格比上周便宜不少

　　每年的五六月份，是一年當中最適合吃河蝦的季節：這個時候，河蝦大批量上市，不但價格實惠，而且蝦肉飽滿，味道也是最好的。

　　在茅廊巷農貿市場，賣河蝦的老闆娘告訴潮新聞記者，大的河蝦賣75元一斤，小一點的河蝦賣55元一斤。“上個星期，小的河蝦還要賣70多元一斤呢！現在吃河蝦最划算了。”老闆娘熱情地介紹道。

　　鳳起農貿市場內，“張飛水産”的河蝦價格，往年都是市場裏最便宜的。今天，“張飛水産”帶籽小河蝦的價格賣48元一斤，中等個頭河蝦賣65元一斤，大的河蝦75元一斤。

　　“杭州人愛吃帶籽河蝦。要吃帶籽蝦就要趁這段時間，味道香。再過段時間，帶籽蝦的籽慢慢掉了，吃起來口感就不一樣。”老闆張飛介紹説。“張飛水産”在旁邊大樹路上也有家門店，這兩天經常可以看到顧客排隊購買。

　　鳳起農貿市場北側的馬路邊，一家挂著“源瑞水産經營部”招牌、同樣賣德清河蝦的水産攤位，大的河蝦賣55元一斤，小的河蝦賣45元一斤。

　　在中河農貿市場，已從業30年的陳女士告訴潮新聞記者，目前稍小一些的雌性帶籽河蝦賣58元一斤，稍大一些的賣68元一斤，雄蝦88元一斤，和半個月前比，差不多每年降了五六十元。去年5月份，記者來採訪的時候，這裡小一些的帶籽河蝦（雌蝦）賣68元一斤，個頭稍大些的帶籽河蝦賣88元一斤；中等個頭雄河蝦賣78元一斤。

　　在朝暉二區農貿市場，賣水産的老闆娘告訴記者，中等個頭的河蝦賣68元一斤，大的賣90元一斤。“上個月的話，大的河蝦要150元左右一斤，而且個頭也沒現在大。現在是河蝦的旺季，這個時候吃最合算了。”老闆娘説。

　　在朝暉農副産品綜合市場，做了近30年水産生意的王女士説，按河蝦的個頭分，價格有60元/斤、85元/斤、130元/斤。

　　在屏風街農貿市場，一個水産攤位的河蝦，大的賣85元一斤，小的賣65元一斤。另一個水産攤位，帶籽河蝦和雄蝦的價格分別是60元一斤、65元一斤。

　　河蝦養殖面積減少

　　30元左右一斤河蝦消失

　　總體而言，今年河蝦的價格比去年便宜些，但比其他年份要貴。

　　去年之前，每年五六月份河蝦旺季，小河蝦賣30多元一斤甚至20多元一斤的都有，人氣也非常旺。

　　杭州市場上，德清産的河蝦居多。德清河蝦養殖大戶、德清縣吳越農業股份有限公司總經理歸毛頭告訴記者，之所以現在河蝦價格降不下來，主要是去年以來，一些養殖戶按照退漁還耕政策退出養殖，重新種水稻了，河蝦的養殖面積減少了三成左右。供應量少了，價格自然上去了。

　　“其實我們這裡，普通河蝦的産地收購價相比去年是跌的，統貨也就30元左右一斤。”歸毛頭説。而去年5月份，普通河蝦的收購價要四五十元一斤。但因為德清當地許多養殖戶開始養殖河蝦新品種，需求量大的普通河蝦供應量進一步減少，杭州農貿市場的零售價就降幅有限了。

　　據歸毛頭介紹，目前德清供應杭州市場的河蝦，有三四成是新品種的河蝦。相比以前的河蝦，新品種河蝦個頭更大些，産量可增産三成左右，但價格也比普通河蝦要貴。

　　雖然今年的河蝦比往年貴，但畢竟現在是一年當中河蝦最便宜也是肉質最飽滿、最好吃的時候，對愛吃河蝦的吃貨們來説，還是不能錯過這個好時光。因為到6月下旬7月初，隨著貨源減少，河蝦價格就會貴起來。

　　當然，也有價格更便宜的蝦類。比如在朝暉農副産品市場，明蝦的價格是33元/斤，中河農貿市場明蝦、沼蝦的價格分別是38元/斤、40元/斤。

　　河蝦挑選有講究

　　優質河蝦幾乎透明

　　河蝦怎麼挑選？我們問了河鮮老闆和經常買菜的馬大嫂，總結了下面幾條：

　　一看外形。新鮮的河蝦蝦身有彎度，並不會特別直，而且蝦身和蝦頭連接非常緊密，與蝦尾連接也是如此。

　　二聞味道。在挑選河蝦時，我們可以用鑷子捏起幾個河蝦聞味道，新鮮的河蝦有一股淡淡的腥味，不新鮮的河蝦就會有腥臭味。

　　三看顏色。優質的河蝦顏色幾乎透明，只有一點淡淡的青綠色，而存放時間較長的河蝦表面顏色就會發黑。

　　四看有無彈性。將河蝦拿在手中，掐著蝦頭稍微用力晃動，檢查蝦肉有無彈性，新鮮的優質河蝦蝦肉彈性十足。

　　五看活性。在選購河蝦時，應儘量挑選鮮活的河蝦，這種河蝦一般都會放在魚缸中售賣，挑選時可用網兜挑揀，選擇那些最活躍的河蝦。

　　因為河蝦的活動量越大，其肉質就會更加細緻，口感就會更好，鮮活的河蝦一般都不用擔心健康問題。 

來源：潮新聞    | 撰稿：王燕平 羅怡    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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