“吃了烏米飯，蚊子不會咬”。

　　在浙江長大的小夥伴們想必都從長輩口中聽過這個説法，這不，離立夏還有十多天，杭城的烏米飯就已經搶“鮮”上市了。

　　剛剛上市的烏米飯。 記者 施雄風 攝

　　“這已經是我們今天蒸的第二桶飯了，現在手頭上還有個70盒的大單在做。”開在杭州濮家新村裏的“王蓉粽子”是深受附近居民喜愛的小吃店，4月23日早上9點，老闆娘的兒子小鄭正在案板前忙個不停。

　　小鄭告訴記者，今年店裏的烏米飯是4月19日開賣的，“18日沒下雨，我就趕緊聯繫了幾個農戶上山採烏飯葉，拉到杭州後連夜搗出汁水浸糯米，一直忙到19日下午才蒸出第一鍋，將近40斤的烏米飯一個多小時就賣光了”。

　　烏米飯裝盒。 記者 施雄風 攝

　　為啥這麼著急？小鄭表示，本來店裏的青糰下架之後是可以馬上接著賣烏米飯的，但今年艾草少，青糰過早下架後，愛嘗鮮的老客們每天都打電話來問什麼時候可以吃上烏米飯，“為了不讓大家等太久，我們每天都在關注烏飯葉的生長情況，待它老成到能搗出足夠的汁水後，我們就立刻採了來”。

　　和往年一樣，王蓉粽子店的烏米飯售價依然是12元一斤，標準的一盒裝為一斤，當然也可以按需散稱。不一樣的是，今年店裏取消了鹹肉甜豆口味的烏米飯，只賣原味的。

　　“按照我們去年的銷售情況來看，買原味的顧客佔絕大多數，所以我們把乾脆把蒸鍋都讓給了原味，保證出餐速度。”小鄭説，“我們額外為大家準備了梅菜扣肉，喜歡吃鹹口的顧客可以現場拌進去，和原味一樣都是12元一斤，當然店裏也提供白糖。”

　　到目前為止，小鄭已經賣掉了1000多斤烏米飯，他估計銷售高峰會在立夏前一週到來，“到時候一天光外賣可能就有幾百單”。

　　除了到店裏買現成的之外，立夏時節，在家中親手做一鍋烏米飯亦是趣事一件。

　　在濮家新村附近的三里亭農貿市場裏，記者找到了新鮮的烏飯葉。烏飯葉一般指南燭葉，每年穀雨前後可採摘。

　　烏飯葉一般指南燭葉。 記者 施雄風 攝

　　“我們的南燭葉是自己上山採來的，今天第一天開始賣，目前整個市場裏也只有我們家有。”蔬菜經營戶曹阿姨告訴記者，來買南燭葉的人很多，早上拿出來的一麻袋已經賣得只剩一點點了。

　　曹阿姨表示，自己在家裏做烏米飯雖然繁瑣了一點，但好處是口味可調，飯的乾濕度也可以掌控，“喜歡吃硬一點的可以多蒸一會，喜歡吃香氣濃一點的可以多加點南燭葉汁，一般來講一家人吃的話，買兩到三斤南燭葉就夠了，現在是12元一斤，後面價格波動不會太大，賣到立夏為止”。

　　好味知時節，想品嘗這一口夏日鮮香的小夥伴可以行動起來了。 

來源：潮新聞    | 撰稿：施雄風    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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