“諮詢量猛增”，烤肉品類潛力巨大或成風口

烤肉作為人類最為原始的烹飪方式一直延續至今，目前正在餐飲行業裏異軍突起，已成長為僅次於火鍋的第二大品類。那麼，如何成功抓住烤肉品類的風口，成功分得一桶金，是每個餐飲人都十分感興趣的話題。

在長達十幾年的時間裏，日韓烤肉一直統領著烤肉賽道。而發生改變是在2016年左右，娛樂市場風向的改變以及後來限韓令的出臺，讓韓風逐漸衰落下去，而隨著這股風向衰頹的不僅僅是娛樂，還有韓風帶來的餐飲市場。

除此之外，韓式烤肉也逐漸被爆出各種食安問題，年輕人心態的改變以及民族信心的強大讓他們對韓式烤肉開始“不感冒”，韓式烤肉至此逐漸淡出烤肉領域。

日式烤肉又逐漸登上中國餐飲大舞臺，以高端食材和獨特的日式風體驗，引起了無數人的追捧和打卡。但是，日式烤肉昂貴的價格，使其成為了小眾餐飲，也是阻礙日式烤肉規模化發展的重要因素。特別是疫情後，人們的消費越發理性，迫使無數餐飲品牌開始打造高性價比。

與此同時中式烤肉迎來了最佳發展機遇，中式烤肉是中國傳統的烹飪方式之一，也是中國飲食文化的重要組成部分，有著悠久的歷史，可以追溯到上周時期，那時烤肉是貴族和富人們的飲食，還演變出了三種形式：炮、燔、炙。對此，《詩經·小雅·瓠葉》中有所記載：“有兔斯首，炮之燔之；有兔斯首，燔之炙之”。中式烤肉不同於日韓烤肉，它注重調味和烤制技巧，讓肉類在烤制的過程中慢慢吸收各種調料和香料的味道，口感鮮嫩、香氣四溢。

老炭門中式古法炭烤鮮肉品牌在時代機遇中強勢崛起

老炭門中式古法炭烤鮮肉對烤肉品類有著豐富的經驗和深刻的理解，成功研發出古今結合烤肉文化，堅持使用排酸肉、腌制入味、鮮肉現切鮮烤、秘制古法調料等，眾多核心烤肉文化和古法烤肉技藝，使其出品味道和就餐體驗一直達到消費者滿意的狀態，符合了現代人健康、營養、美味的飲食需求。45-55元的超低客單價，近百種可選品類，使門店一經面世就受到大量消費者的青睞。

老炭門中式古法炭烤鮮肉，因為有著客單價低、利潤點高、翻臺率高、復購率高、性價比高、味道好、易複製等這七大優勢，和三大保障體系的助力，使老炭門品牌門店在市場中脫穎而出。先備餐、後選餐、全程助烤等服務，也與其他烤肉品牌形成明顯的差異化優勢。

2023年年底，老炭門又斥資百萬與軟體公司成功合作研發了功能強大的線上AI行銷系統，將18般武藝賦能給了門店，幫助品牌門店迅速建立線上流量優勢……

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來源：信陽日報    | 撰稿：老炭門    | 責編：谷晟    審核：張淵

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