休閒食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閒暇、休憩時所吃的食品。隨著我國國民經濟發展和居民可支配收入的不斷提高，零食消費大有“轉正”之勢。根據Frost＆Sullivan統計，2020年國內休閒食品零售額為7749億元，2015-2020年零售額CAGR為6.6%，預計2025年零售額將達到11014億元，未來5年行業年複合增長率有望達到7.3%。在此背景下，行業頭部企業百草味持續升級健康品質，引領萬億休閒食品賽道新潮流。

過去，消費者對零食功能性認知停留在“口味滿足”階段，如今“個性化”和“差異化”的消費行為推動了休閒零食行業品類的不斷細分，健康、營養、安全等新零食消費需求成為關鍵詞。多年深入市場，百草味深知消費者洞察的重要性。從開創性地將夏威夷果的切口由180度擴大到300度，為消費者帶來更便利的食用體驗；到推出方便攜帶、營養均衡的小分裝“每日堅果”系列；再到近兩年順應健康風口，適時推出升級版的“本味甄果”系列，百草味一直在致力滿足消費者對高品質、健康生活的新需求。

據悉，百草味“本味甄果”的原料來自全球堅果最優産地。以每日堅果裏的核桃為例，百草味研發團隊篩選全球10多個産區，對不同品種20幾款原料進行篩選，如雲南核桃，還有陜西核桃、美國核桃等，不同的核桃品種，多少都會有一些不足，或是烘烤後掉皮較為明顯，或是口感澀味，或是色澤發暗等。原料確認後，百草味研發團隊就開始在工藝上進一步進行研究，對營養元素保留、産品感官和口味力求最優化的平衡點。

對於堅果品類，包裝的實用價值更受消費者青睞。鎖鮮、綠色、圈層化或將成為堅果包裝創新的新潮流，而百草味本味甄果系列在包裝上做到了雙重鎖鮮。袋裝産品使用雙層鋁箔包裝（市面上多為單層鍍鋁包裝），增加包裝的隔氧性和阻光率；且使用百草味擁有專利的鎖鮮分區技術，保障堅果仁水分≤3%（市面上堅果水分多為3%-6%），果幹的水分≥12%。

目前，堅果消費正在從營養品形態向日常膳食消費品轉變。從原料採摘、篩選、加工到成品，百草味本味甄果系列産品歷經65道工藝“錘鍊”，主打清潔配方、原味烘烤，只添加海鹽等基礎調味配方，還原堅果本味，在滿足更多消費者需求，延展堅果的營養價值的同時，也引領行業向更健康化、精細化、專業化的發展之路邁進。

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來源：信陽日報    | 撰稿：百草味    | 責編：谷晟    審核：張淵

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