杭州的古蕩農貿市場又在改造了，這是28年來的第4次升級。

　　為了方便居民採買，市場在升級期間，在對面的國力大廈二樓設置了一個臨時菜場。

　　臨時菜場分為蔬菜、肉類、海鮮、醬貨區四個區塊，一共有102位經營戶。傍晚，菜場裏來了幾位年輕人，胡世龍和女朋友在一個蔬菜攤前停下。

　　“古蕩農貿市場我常來的，東西很豐富，基本上什麼都能買到。在這裡買魚，老闆還會幫忙處理，很方便的。”胡世龍打算再去熟食鋪買份鹽水鴨。

　　4.0版古蕩農貿市場是什麼樣的？

　　1996年，1.0版古蕩農貿市場開門迎客，從2014年起，市場共經歷了三次提升改造，從增加空調、鋪地磚，再到裝上數字化管理系統，這個最初的“馬路菜市場”，成了城西人很愛逛的“生活綜合體”。

　　古蕩農貿市場負責人鬱紅梅介紹，市場這次主要在兩個方面做升級，一是改造外立面以及加固整體建築；二是調整市場內部結構，引入新的潮流品牌和業態。

　　在鬱紅梅看來，農貿市場不應該只是一個居民買菜的地方，還可以是居民交流廚藝、享受美食和便民服務，甚至可以打卡的複合型多功能空間。

　　古蕩農貿市場第4次改造的工期預計為3個月，屆時，農貿市場4樓還將開出“共用廚房”，想學做菜的年輕人，可以來這裡找“民間廚神”，手把手地教你。古蕩農貿市場還計劃上線“小程式點餐”，從共用廚房出鍋的美食，能送餐到府。

　　我們需要什麼樣的農貿市場？

　　近年來，杭州很多農貿市場也紛紛做出了“破圈”的嘗試。

　　文二街農貿市場請來設計師沈雷操刀，打造了“文二菜市”，臨街開出咖啡店、鮮花店和漢堡店；紅石板農貿市場開出了咖啡館、江寺橋農貿市場開出了小酒館、政苑農貿市場開出了火鍋店、翰林農貿市場開出了鄰里食堂……

　　我們到底需要什麼樣的農貿市場？

　　鬱紅梅的目標很明確，要打造一個讓年輕人都願意來逛的農貿市場，“我希望農貿市場可以成為一個城市的小眾打卡點。現在，來逛農貿市場的遊客越來越多。以古蕩農貿市場為例，一年接待的遊客將近9000人。這不是因為農貿市場裏有多美的風景，而是因為這裡的産品更有當地特色。”

　　老百姓需要什麼樣的農貿市場？

　　西湖區嘉綠名苑60歲的徐大伯，每天接送孫女上下學的路上，會順便去嘉綠苑菜場或者古蕩農貿市場買點菜。他想要的農貿市場很簡單：蔬菜、水果、肉類要豐富一點，最好是在一個菜場裏，什麼都能買到。

　　95後張女士認為，農貿市場應該是熙熙攘攘的，人多一點沒關係，就是要熱鬧，此起彼伏的吆喝聲皆是濃濃人間煙火。當然，各種各樣的蔬菜和水果都要有。

　　浙江現代商貿發展研究院副院長肖亮表示，農貿市場要破局，就要找準特色定位，形成自有的競爭力。當然，也要跟上老百姓的消費需求，不斷更新消費場景。比如，環境向商超看齊，把創意和想法融入市場經營管理，適應市場需求，才能吸引更多的年輕人來消費。

　　農貿市場不斷升級的背後是什麼？

　　肖亮認為，産品太單一的農貿市場，註定要被淘汰。根據目前的發展趨勢，未來或許會有更多的咖啡店、書店等業態入駐農貿市場。屆時，農貿市場將會升級成一個多層的綜合體，成為集購物、餐飲等於一體的“15分鐘便民消費中心”。

　　浙江工商大學經濟學院教授趙浩興認為，中國的農貿市場主要分為兩類，一種以社區生活服務為主，一種以承擔流通功能為主。近十年來，社區周邊的農貿市場正面臨著新消費、新零售的挑戰，包括硬體設施、業態結構、服務模式等多方面。農貿市場面臨著自身內部的競爭，也被迫參與到了社區超市、社區便利店之間的競爭。

　　農貿市場之所以越來越卷，實際上是在不斷滿足居民新消費的品質化需要，這也是城市文化建設和高品質發展對農貿市場升級提出的要求。

　　浙江省政府諮詢委特邀委員劉亭表示，隨著數字經濟發展以及居民行為習慣的變更，居民在消費方面有了更多的選擇。70後、80後和老年人，比較習慣於生鮮農産品現貨現場的交易方式，而90後、00後這幫年輕人，則更傾向於選擇線上採購、快遞送達。實體農貿市場更新迭代，是必然趨勢。為了滿足居民多樣化的消費需求，傳統農貿市場必然要做出相應的調整，努力形成集“線上+線下”為一體的複合型購物空間。

　　“臟亂差”的傳統農貿市場早已經遠去，取而代之的是一個城市的社交空間、熱門旅遊打卡地，甚至是商業綜合體。農貿市場在滿足居民“柴米油鹽醬醋茶”的同時，正在成為居民生活的“第二社交空間”。

來源：杭州日報    | 撰稿：https://hznews.hangzhou.com.cn    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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