今日立春。

　　這一天，以食為天的人們循著“咬春”的傳統習俗，在菜場餐桌間，給自己覓一份開春的好兆頭，也滿足自己期盼一年的口腹之欲。

　　立春吃什麼？哪些菜正好吃？潮新聞記者探訪了幾家菜市場。

　　春卷甜鹹之爭，你喜歡哪種？

　　立春，當然要吃春卷。

　　菜市場買春卷皮的一位奶奶覺得，還是薺菜餡兒最好吃，自己家裏包，加點鹽很爽口。

　　正在買菜的周女士則喜歡豆沙，“甜一點，尤其家裏小朋友喜歡吃。”

　　在察院前農貿市場入口，就有一家做春卷的小攤。有雪菜肉沫、薺菜豆干、豆沙餡兒，一盒18——20元。

　　有顧客打算買些春卷皮回家自己包，問能不能放冰箱。瞅著最近天氣較冷，老闆建議他直接拿濕毛巾包著就行。

　　旁邊一位阿姨接茬：“最好還是今天都包掉！”

　　而鳳起農貿市場二樓，麗華春餅鋪的曾老闆忙得不可開交。老伴兒糊春卷皮，他包春卷，攤位前站了好幾個顧客，眼巴巴看著他們手上的動作，希望自己的那份儘快做好。

　　曾老闆在這邊開了15年的店，每年就指望這個時候多賺點錢。面皮40元一斤，春卷30元一盒，“過完年就降價了。”

　　曾老闆店裏也有三種餡兒，説到甜鹹之爭，他覺得這幾款賣得都很好。

　　排隊的顧客裏，有人昨天買了，家裏人説好吃，於是今天又來排隊；有人看著曾老闆包不過來，準備買皮自己回去包；還有人幫著拿盒子、袋子，讓老闆安心包春卷。

　　一名奶奶説：“他們家做得好！我都在這邊買了好多年了。”

　　好不容易做完一名顧客要的分量，又有顧客前來：“還要等的？”

　　“要等的！”老闆娘回道。

　　高大姐的檔口擺著一些春卷、面筋肉丸、蛋餃等。

　　“有甜的、鹹的，都是15塊一盒。”今天早上6點多，她和家人就來到菜市場，備好薺菜肉餡、豆沙餡，就開始忙活了，算不清做了多少盒，不過她估計，小幾十盒是有的。

　　“賣菜的就得趕早，大家買菜前都要做好的。”

　　高大姐覺得，這幾年的春卷賣得不如往年好了，“年輕人不太注重習俗，老人家講究這些，但是會自己買皮回去包。”

　　不過，她也不太擔心銷量，即使過了立春，也會迎來春節，炸春卷依舊是不少人家裏的必備菜。

　　春筍應季，馬蘭頭香椿等過陣子更多

　　“你要什麼菜？有些菜在裏面你看不見的。”俞老闆忙著招徠顧客，她的檔口前滿滿都是新鮮蔬菜。

　　説到立春吃什麼菜，俞老闆一時有些想不出，“春菜還早吧？”她指著攤位上的菜逐個説：蘿蔔是冬天的，茼蒿一年四季都有，春筍倒是最近才上市。

　　攤位上，臨安産的春筍鮮嫩，16塊一斤。一位爺爺帶著小拖車來買菜，春筍和小青菜一把一把裝，“也不是為了立春買，我們沒這個講究，就是今天有空來多買點。”

　　鳳起農貿市場的阿明正在削著小青菜的菜根。

　　“最近吃小青菜正好，剛剛是抽芯的時候。”6塊一斤，有顧客買了一大袋，準備回去清炒或者燒年糕。

　　臨近過年，一些蔬菜也有所漲價。阿明的檔口，今天春筍18元一斤，而一個星期前還是12元一斤。“不過現在還是大棚裏種的菜，大概兩個月前就有了。真正露天長出來的春筍還早得很。”

　　他表示，最近的菜還是冬季大棚種下的，每天割一些出售，“春天的菜還沒種下去呢。”

　　阿明的攤位上，還有從農戶處收來的野薺菜，10塊一斤，也能滿足想試試野菜味道的顧客。

　　賣菜快20年的周老闆覺得，賣菜也得看氣候。

　　“春天的菜，馬蘭頭、香椿那些，批發市場也有了。但是我們不好賣，要等過年後暖和一點，買的人會多一點。”

　　最近吃什麼？他推薦了水芹菜和蘆蒿，“尤其蘆蒿，這個季節最嫩，過年吃飯，炒炒豆干就很好吃。再過段時間天熱了，就老了。”

　　今天立春，你家吃了什麼“春”呢？

來源：潮新聞    | 撰稿：徐婷    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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