保障食品安全，讓消費者吃的健康靠的是社會各界的努力，餐飲行業的食品安全從食品的種養殖就應該得到重視，每一個環節流程都不能出問題。海底撈作為頭部餐飲企業，始終秉承著誠信經營的理念，多年來不斷創新升級食品安全機制，與各大供應商一起共同守護食品安全。

在1月15日舉辦的海底撈2023供應商大會上，獲得海底撈“2023年度最佳創新供應商”的汕頭牛肉食品公司負責人李先生表示，從研發創新、原材料採購、生産製作、品質安全檢驗，到配送運輸、擺盤上桌，每款産品每一個環節都要嚴格把關。例如，一顆正宗地道的高品質潮汕牛肉丸需要經過數月的原材料調研、上百次研發調試測試和數十次內部品鑒，才能最終呈現在海底撈的餐桌上。

截至目前，海底撈的酥肉、鮮鴨血、蝦滑、小米椒等産品已實現從原料到成品全過程的線上把控，確保産品品質安全全程可靠可控。

作為餐飲行業的終端，海底撈深知上游供應商的食品安全品質，對自身食品安全管理的影響。多年來海底撈通過不斷對供應商的幫扶、參與行業領域標準的制修訂工作等舉措，來推動全行業、全社會的食品安全建設。

在內部，海底撈也在積極創新食品安全機制，全方位守護顧客食品健康。據悉，2023年10月中旬，海底撈已成功啟用了全新的“主體責任制”管理資訊系統。這一系統的上線標誌著大中華區運營的所有海底撈門店已經實現了對日常、周度和月度自檢資訊的全面數字化管理。

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來源：信陽日報    | 撰稿：海底撈    | 責編：谷晟    審核：張淵

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